viernes, 31 de diciembre de 2010

CERRADO POR EVOLUCIÓN...



Cada año sumamos experiencias, recuerdos, sentimientos.... todo nos sirve para aprender, para sumar, para evolucionar.... Los cambios siempre tienen un lado positivo, tenemos la obligación de encontrarlo.

Cerramos hasta el año que viene.. cerramos unos días por evolución.








martes, 28 de diciembre de 2010

TRITICUM SON...


Sabores blancos de miga húmeda,

Colores sonoros de crujientes salvajes,

Aromas rojizos de cortezas insalvables,

Caricias ácidas de fermentos naturales...

REPARTIMOS ILUSIÓN


Días de obsequios, de buenos deseos, de compartir...

martes, 21 de diciembre de 2010

TRIPLE CELEBRACIÓN


Celebramos el aniversario de Marc.
Celebramos el aniversario de Anna.
Celebramos la visita de Paco Morales y Alén Tarrío, grandes profesionales y amigos de la casa.

ESTAMOS BORDANDO...



Crecer es ampliar horizontes, diversificar, sorprender y aprender. Hoy hemos conocido a un nuevo proveedor de Triticum, un bordador. Hemos hecho un viaje en el tiempo y hemos aparecido en un taller de los años 50. Ha sido toda una experiencia, seguro que el resultado será fantástico, os lo mostraremos.

miércoles, 15 de diciembre de 2010

SUEÑOS NAVIDEÑOS


Estamos soñando despiertos..., mezclando los sueños, amasando proyectos, fermentando ilusiones, cociendo realidades...

lunes, 13 de diciembre de 2010

ADMIRACIÓN


Hace años que frecuento el Empordà, hace años que tuve la suerte de descubrir el Hostal Miramar y de conocer a Paco Pérez, y desde entonces lo sigo y lo admiro. Es un ejemplo de crecimiento personal y profesional, es alguien que sin abandonar su sencillez ha conseguido llegar a lo más alto de su profesión. Una persona que ama su trabajo, que busca emocionar y transmitir, que ha hecho de su cocina su lenguaje, alguien a quien vale la pena admirar.

jueves, 9 de diciembre de 2010

LO MEJOR DE TRITICUM


Estamos de preparativos navideños. Nos gusta ayudar a saborear estas fiestas, a degustarlas, a disfrutarlas... siempre alrededor de una mesa, con los nuestros. Intentando ofrecer lo mejor de nosotros mismos, lo mejor de Triticum, nuestros panes.

viernes, 3 de diciembre de 2010


La vida es una elección, siempre tenemos dos puertas por abrir, dos caminos por recorrer, dos montañas que escalar... y tenemos que elegir. Debemos buscar nuestro rincón, nuestro lugar, y ser felices en él, crecer y transmitir, ser valientes y luchar por nuestras decisiones.

jueves, 2 de diciembre de 2010

CORTEZA Y MIGA


Hoy ha sido un día complicado... a veces nos toca hacer cosas que no nos gustan, pero no podemos elegir. La vida tiene miga, pero también corteza. Caminar es crecer, aprender de los errores, rectificar, enseñar, exigir, recompensar. Lo más importante es tener la conciencia tranquila, saber rodearte de buena gente y disfrutar del camino.

miércoles, 1 de diciembre de 2010

TRITICUM CON LA CULTURA DEL PAN


El viernes viajaremos a Madrid para participar en Panforum, una jornada dedicada al pan. Nos reuniremos profesionales del mundo del pan y aficionados que aman este producto. Hablaremos del proceso de producción, de la acidez, de las harinas, de los aromas... Realizaremos catas y disfrutaremos compartiendo experiencias y defendiendo la cultura del pan.

viernes, 26 de noviembre de 2010

36 ABRAZOS


crecer, crecer, crecer...
Muchas felicidades jefe!!! Creemos en ti y, si tú nos dejas, seguiremos a tu lado creciendo contigo.

PARA TODOS


En esta vida todo tiene dos caras, dos colores, dos niveles, dos opiniones. Cuando unos ríen otros lloran, cuando unos se van, otros llegan. Y lo más evidente, todo depende de la subjetividad de unos u otros...

Desde Triticum felicitamos a todos los chefs a los que se les ha premiado (que no regalado!) con su primera o segunda estrella Michelin, todos se lo merecían sobradamente. Es una recompensa más a su creatividad y esfuerzo. Pero también felicitamos a quienes este año han tenido una trayectoria espectacular y en la conciencia colectiva de los entendidos están tan estrellados como el resto.

A ambos y a sus equipos muchas felicidades y a disfrutar de los buenos momentos.

miércoles, 24 de noviembre de 2010

AGUR


Volvemos a casa, volvemos a Cabrera de Mar. La Playa de la Concha nos despide, las luces de San Sebastián van quedando en el recuerdo. Volveremos, seguro. Agur

RECTA FINAL


Último día. Esta noche el Kursaal cerrará sus puertas y la Gastronomika habrá terminado... aunque dará paso a nuevas sinergias, nuevas colaboraciones y nuevos clientes. El cansancio se mezcla con la añoranza de lo que todavía no ha terminado. Echaremos de menos los descubrimientos grastronómicos de estos días, la compañía, el contacto con nuestros clientes de Donosti.

CELLER



Una sinergia llena de pureza y similitudes.

El Bouquet Del Pan


El lunes hicimos nuestra ponencia en San Sebastián Gastronomika, El bouquet del pan. Nos encantó mostrar los paralelismos entre el pan y el vino. Dos orígenes muy similares y dos puntales en cualquier mesa que se precie.

martes, 23 de noviembre de 2010

Y MÁS...


Seguimos, y seguimos, son las 17.45 h., anochece en Donosti, pero las luces de la curiosidad nos alumbran en el Kursaal. Estamos cansados pero encantados de poder dar a degustar nuestro pan, nuestra ilusión.

DISFRUTANDO


Degustando panes: DALÍ, OTOÑO, RURAL, CELLER, PANGO, BEICON Y PIPAS, TRADICIÓN... crujiente, untuosidad en la miga, placer.

DE FERIA


Acreditaciones, moqueta, mezcla de olores, de sabores... esto es lo que podemos encontrar en cualquier feria, pero San Sebastián Gastronomika es distinta. No sé si es la ciudad, la playa o quizás la lluvia, pero siempre ha sido una feria especial, con carácter propio. El ambiente distendido, la pasión con la que se vive la gastronomía la convierte en un lugar en el que están todos y en el que nada te deja indiferente.

viernes, 19 de noviembre de 2010

AMOR INCONDICIONAL



Imágenes que nos hacen enmudecer. Ante acciones como éstas, sobran las palabras.

miércoles, 17 de noviembre de 2010

SINERGIAS


A Poniente + Triticum = Ángel León + Xevi Ramon = Mar + Tierra = Sinergia espectacular!
Estamos en ello Ángel, con buena materia prima y mucho arte lo conseguiremos...


EL COMIENZO


Aquí empieza todo...

lunes, 15 de noviembre de 2010

GASTRONOMIKA 2010


Estamos muy "gastronómikos", ultimando stand, preparando la ponencia (El bouquet del pan), organizando el viaje.... Como cada noviembre nos desplazaremos a San Sebastian para participar en la Gastronomika. Triticum no quiere faltar a la cita, os esperamos.

miércoles, 10 de noviembre de 2010

TRABAJO DE CAMPO



Viajando por la Península, mostrando la filosofía Triticum y sus productos.

martes, 9 de noviembre de 2010

HOSTELCO 2010


Ha sido estupendo disfrutar del trabajo en equipo. En Hostelco se ha producido una sinergia espectacular, García Casademont proporcionando el stand y las instalaciones, Jordi Garrido y su equipo del Portal Fosc cocinando como ellos saben y Triticum proporcionando el pan (Xevi y Marc han estado in situ para comprobar su coción). Días de experiencias compartidas.

jueves, 4 de noviembre de 2010

SANDWICHFORUM'10



Hoy estamos de nuevo con nuestros amigos del CETT en el Sandwichforum, y estoy encantado de comprobar como jurado que año tras año la imaginación es el ingrediente principal en este certamen y en su concurso de bocadillos. ¿Quién ha dicho que comer pan es aburrido?

martes, 2 de noviembre de 2010

TWEETY



Son amigos silenciosos, siempre ofreciendo su lado más amable. Dependen de nosotros, pero cuando se van comprendemos lo mucho que nosotros también dependemos de ellos... Buen viaje.

viernes, 29 de octubre de 2010

10 AÑOS


10 años...
Construyendo un camino a partir de fuertes raíces y consiguiendo grandes frutos...

TRADICIONES


En Triticum nos gustan las tradiciones, nos gusta sentarnos alrededor de una mesa y compartir...
Oh lai la, la Castanyera, la Castanyera,
Oh lai la, la Castanyera se'n va al mercat...

jueves, 28 de octubre de 2010

FAMILIA TRITICUM


Ayer recibimos la visita de los tíos de Mamadou. Les abrimos nuestras puertas y les demostramos que Mamadou ahora también tiene una familia en Cabrera de Mar. Hoy regresan al Senegal satisfechos, contentos de comprobar que el esfuerzo ha tenido su recompensa.

miércoles, 27 de octubre de 2010

CRECER


Día de absorver información, de aprender muchísimo, de crecer...
Que la luz de la curiosidad siempre nos alumbre, y que su calor nos aporte nuevos conocimientos.

martes, 26 de octubre de 2010

CUESTIÓN DE CARÁCTER


Estoy en la carretera, en contra de la naturaleza, la Tramuntana parece que no quiere que me adentre en su territorio, sopla violentamente, con más fuerza que nunca. Me gusta este viento, tiene personalidad y siempre va de frente, te mira a los ojos. Voy a ver a mi amigo y colaborador Bonfill. Ambos buscamos la Esencia, el Origen... sólo a partir de ahí se puede evolucionar, fusionar, crear.

viernes, 22 de octubre de 2010

HUMILDAD


Esta semana también hemos estado en París. Visitando a viejos amigos, observando, aprendiendo, contrastando. Hay que salir de casa para valorar lo que tenemos, pero sobre todo para asumir que no somos el centro del mundo, que siempre hay cosas que aprender.

Debemos cultivar nuestra HUMILDAD, abonarla y regarla, así siempre dará frutos, del árbol de la arrogancia y la prepotencia nada recogeremos...

jueves, 21 de octubre de 2010

CHARLANDO EN MADRID...


XXII Jornadas de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas, allí estará Triticum para hablar de una fórmula de negocio, de una filosofía de trabajo, de una manera de vivir el mundo del pan.

lunes, 18 de octubre de 2010

HABLANDO DE PAN



Este sábado en Agroesfera se habló de pan a propósito del Día Mundial del Pan (16 de octubre).

viernes, 15 de octubre de 2010

16 DE OCTUBRE DIA MUNDIAL DEL PAN



HARINA + AGUA + FERMENTO NATURAL + SAL = PAN
El pan es un alimento básico en nuestra dieta.
El pan es rico en Hidratos de Carbono y nos aporta Energía para todo el día.
El pan contiene Vitamina B, Fósforo, Potasio, Magnesio, Proteínas Vegetales y muy pocas Grasas.
Desayunar y merendar con pan te ayudará acrecer fuerte, sano y feliz.
Hoy repartimos 700 panes de chocolate a los niños del colegio Sant Feliu de Cabrera de Mar. Queremos fomentar la Cultura del Pan. Celebrar el Día Mundial del Pan comiendo pan, haciendo que los niños disfruten con el Pan y conozcan todas sus propiedades y beneficios.

jueves, 14 de octubre de 2010

LA CULTURA DEL PAN


Xavier habla a las cámaras. El programa Agroesfera (RTVE) ha venido a visitarnos a propósito del Día Mundial del Pan (16 de octubre). Queremos poner nuestro granito de arena en la transmisión de la Cultura del Pan: hacer pan, hablar de pan, maridar pan, degustar pan, ofrecer pan, en definitiva, comer buen pan.

MAESTRÍA


Transmitir un oficio, mostrar un camino, liderar un proyecto.

miércoles, 13 de octubre de 2010

VINO DE GARAJE


Visita y cata en Vins de Taller. Un lugar muy especial. Antón nos contó la historia de los viñedos y nos habló del arte de hacer vino. José nos mostró la finca, sus jardines, sus tesoros...
Una tarde muy interesante en la que nos sentimos fascinados por el contenido y por el continente. Descubrimos que todavía se puede hacer vino siguiendo las tradiciones.

viernes, 8 de octubre de 2010

DESCANSO


Llega el fin de semana... vamos a disfrutar del otoño, a confundirnos con el olor a tierra mojada, a ensuciarnos los zapatos, a sentirnos vivos... Cep, rovelló, PINATELL, camagroc, MOLLERIC, ou de reig, ROSSINYOL...

Lo auténtico a menudo se difumina con el tiempo, y la modernidad mal entendida destruye las tradiciones. Pero cuando el paso del tiempo no hace más que afianzar las cosas encontramos rincones muy especiales. El BAR EUROPA (Mataró) es uno de ellos, donde se valora lo estrictamente necesario: las buenas tapas, el buen servicio y la pulcritud. Os lo recomiendo!