NOVEDADES

Hoy ha sido un día muy estresante, facturación, expediciones, preparación para el cambio de IVA... aunque hemos tenido una grata sorpresa. Hemos recibido una llamada solicitando nuestro pan para un nuevo proyecto, un proyecto en el que participa uno de los grandes de nuestra cocina, al que admiramos y respetamos. Un nuevo camino que recorrer, del que seguro obtendremos grandes frutos.

CATA-PONENCIA

El próximo miércoles 7 de julio Xavier Ramon ha sido invitado a una cata-ponencia por la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela de Madrid.
Estamos intentando condensar todo nuestro trabajo en 60 minutos de charla, la degustación hablará por sí misma.
Es un honor que nos inviten para hablar de pan y para degustarlo. Poco a poco este producto tan denostado va recuperándose de los malos tiempos. Cuanto más avanza nuestra sociedad, más tradiciones recupera y más apuesta por la calidad. Eso es bueno!

Juliette...

Parece ayer cuando nació Juliette, pero ya hace más de un año...
Hoy, uno de mis mejores amigos ha tenido la misma maravillosa sensación que yo ese 2 de marzo, Francesc y Laia, su mujer, han sido papas. Les mando un abrazo inmenso y les deseo muchas noches de plácido sueño... FELICIDADES!!!

D.O. TRITICUM

"Siempre es bueno que hablen de uno, aunque sea mal", eso dice un viejo refrán. Y por lo que al pan respecta, estoy totalmente de acuerdo. Desde Triticum siempre hemos luchado por devolver al pan su importancia en la mesa. Igual que valoramos un vino, un menú o un postre, debemos valorar al pan, en el sentido literal de la palabra, decir si es o no un buen pan, incorporarlo a la ceremonia de la comida, no denostarlo y verlo como algo independiente al rito de comer.
Poco a poco parece que esto va cambiando y el domingo pasado, en el Cuaderno del domingo de El Periódico Pau Arenós relata su experiencia gastronómica en El Mirador de la Venta, y en ella incluye al pan. Pero por si eso no fuera suficiente, simplemente dice "pan de Triticum" , otorgándole de por sí una categoría. Es fantástico ver como Triticum es sinónimo de calidad, sus panes tienen denominación de origen!

JOSÉ SARAMAGO

Su gran legado: la OBRA de uno de los grandes escritores de los últimos tiempos, una inmortalidad perfecta.

SÓNAR + GREC

Noche de inauguración del Sónar dentro del Festival Grec 2010.

Mejor ubicación imposible, Teatre Grec, con todo lo que comporta.

Pasamos una noche distinta, escuchando, observando, disfrutando. Ryoji Ikeda presentó las obras Spectra y Test pattern. La música nos lanzaba hacia el futuro, pero el entorno nos transportaba al pasado... mientras las luces nos envolvían en una nebulosa atemporal que agudizaba nuestras sensaciones. Al terminar, un paseo por los jardines nos ayudó a digerir tanta emoción contenida. Gran noche.

LO CORTÉS NO QUITA LO VALIENTE

Las formas pueden quitarnos la razón. Tener la verdad de tu lado no significa que puedas actuar de cualquier forma, la educación y las buenas maneras son la mejor arma para combatir la chulería, la falsedad y el "morro" en cualquiera de sus facetas. A veces es difícil cumplir esta premisa básica ante la desfachatez de algunos, por eso es bueno rodearte de un equipo que pueda hablarte claro y decirte las cosas por su nombre, un equipo que no se dedique a darte golpecitos en la espalda y a decirte lo mucho que vales. La vida es un aprendizaje, por eso debes elegir bien con quien caminas...

El jueves día 10 de junio asistí a un seminario organizado por ACC1Ó sobre ayudas a la gestión y estrategias empresariales. Se establecieron los 4 pilares básicos de todo proyecto empresarial: el marketing y las ventas, la producción, la gestión de talento y el liderazgo y la estrategia. Fue un día muy provechoso en el que la relación con distintos empresarios me aportó una visión externa sobre la propia empresa y fomentó la visión de futuro.
Es muy de agradecer que se lleven a cabo proyectos como éste, ya que a menudo los pequeños y medianos empresarios nos aislamos en nuestro trabajo y perdemos la visión global del mundo empresarial. Es bueno que de vez en cuando se acuerden de nosotros.

IMPLICACIÓN

El miércoles pasado Xevi convocó a parte de su equipo: Marc, Jordi, Walter, Moi, Anna, Karen, Francina, Marta, Jordi R. y Mercè a una reunión de urgencia. Fue en el restaurante Axol, un lugar distinto, una apuesta de negocio, de un emprendedor, con sensibilidad y gran calidad profesional. El lugar ideal para nosotros, una empresa joven, con ilusiones, ideas y motivación. Xevi nos puso a cada uno en su lugar... (en el mejor sentido del término), nos reconoció nuestra trayectoria profesional en Triticum, nos dio "poder" de decisión y de liderazgo y nos habló de crecimiento en esta época de crisis en todos los ámbitos, económico, político, religioso, de pensamiento... Entre todos reflexionamos, vimos en qué podíamos mejorar y unificamos objetivos.
Fue un paso más, siempre hacia adelante, fijando nuevos proyectos, y el próximo está a la vuelta de la esquina, en el sentido más literal de la palabra.

La luz de una vela para un gran amigo, una luz que alienta y calienta el alma. Es para él y para todos los que lo queremos, la luz de la amistad y el cariño que nos guiará en los momentos difíciles...

MAÑANA DENSA

Mañana de reuniones, planings, ideas, concentración...
La inspiración siempre debe encontrarnos TRABAJANDO.

SIEMPRE EN MOVIMIENTO

Detenerse a vanagloriarse de los éxitos obtenidos puede hacerte salir del camino...
En Triticum lo tenemos claro desde el comienzo y por esto estamos siempre de reformas, uno de nuestros almacenes tiene que entrar a formar parte activa de nuestra cadena de producción y se convertirá en otra cámara de fermentación. No se puede crecer sin invertir y así ofrecer la misma calidad aunque la producción sea mayor, en Triticum lo sabemos.

"TRITICUM DIGUIS...."

Hoy Marta cumple años. No muchos, los suficientes. La Voz de Triticum, la que atiende vuestras peticiones, organiza la logística con nuestro chófer e intenta aclarar cualquier duda a nuestros clientes está de celebración. Le deseamos un día muy feliz y poder celebrar a su lado muchos más aniversarios. FELICITATS MARTA!!!!

Xevi ha estado esta mañana formando en el obrador a seis manos para nuestra co(k). Hay cosas que requieren su tiempo y una manera especial de hacer... Manos artesanas transmitiendo un arte, el de hacer PAN.

PROYECTO INMEDIATO

Estamos ultimando los detalles de nuestro vídeo de la Alimentaria 2010. La Productora de Tomando Conciencia se encarga de la producción (valga la redundancia), y entre todos elegimos las imágenes. Queremos resumir esa semana llena de vivencias y emociones en pocos minutos. Esperamos conseguirlo, pronto os lo presentaremos.

APICIUS, nº 14, mayo 2010