Los mejores deseos en estos tiempos complicados para muchos. Para que el 2012 venga lleno de sorpresas agradables!

EL MUSEU DE LA CONFITURA

Hoy hemos recibido un obsequio que nos ha hecho especial ilusión. El obsequio en cuestión tenía su origen en un pequeño pueblo de Girona en el que existe un oasis compuesto de sueños, principios y fruta, mucha fruta. Nuestras amigas de El Museu de la Confitura, Georgina Regás y Teresa Millàs nos han regalado un fabuloso libro de confituras con sus maridajes y un documental donde nos muestran su fantástica trayectoria.

Os recomiendo que probéis sus confituras y descubráis lo que esconden.

FELICES FIESTAS

Triticum te desea una Navidad llena de olores y sabores inolvidables...

ANIVERSARIOS FELICES

Felicidades Anna y Marc! Esperamos poder celebrar a vuestro lado muchos más...

CELEBRAMOS

Hoy tenemos cena de equipo. Celebraremos otro año de trabajo, de risas, de nervios, de aprendizaje, de problemas, de soluciones, de compañerismo. Nos encontraremos fuera de nuestro decorado habitual, con otro tempo, otros objetivos... disfrutar de la compañía y crear buenos recuerdos. La diversión está garantizada.

RECOMPENSA

Hemos dado un gran paso hacia la certificación de la ISO 9001:2008. Hemos demostrado que estamos haciendo las cosas como es debido. Ayer fue un día de nervios, pero todo salió bien. Muy pronto podremos celebrarlo, ahora sí, estamos seguros.

CON MUCHA MIGA

Con mucha miga, SModa, El País (3/12/11).

DICIEMBRE

Hoy estrenamos mes. Será el último de un año lleno de proyectos. Hemos vivido mirando hacia el futuro y tan pendientes de ellos que el 2011 se nos ha escabullido entre los dedos de las manos. Vamos a detenernos unos instantes para ser conscientes de lo conseguido y de lo venidero, y así poder disfrutarlo. Es de obligado cumplimiento. La vida transcurre demasiado deprisa para no vivirla.

EN MOVIMIENTO

MORITZ & TRITICUM

IMAGINAR

Todo es posible si trabajamos en equipo. Dejamos volar la imaginación y, gracias al oficio, obtenemos resultados. ¿Quién ha dicho que todo está inventado?

PREPARADOS, LISTOS, ...

Hoy arranca el Proyecto 2011. Se empiezan a materializar los sueños...

Estamos preparándonos para el gran día. Mañana estaremos en Ronda Sant Antoni, 41 (Barcelona). Participando en uno de los proyectos gastronómicos más interesantes en mucho tiempo. Estamos muy ilusionados y muy comprometidos.

FELICIDADES!!!

En Triticum la experiencia es un grado, pero siempre apostamos por la juventud. Felicidades Berta!

DESCUBRIMIENTOS

La semana pasada tuvimos el lujo de recibir en casa a Nathalie y a Estelle. Como asiduas a restaurantes, querían conocer Triticum. Les despertó la curiosidad el degustar nuestros panes en el Speakeasy (Dry Martini), en el Bravo 24 o en el Blanc (Hotel Mandarín), entre otros. Quisieron satisfacer su curiosidad y nosotros estuvimos encantados de poder conversar con nuestro consumidor final, conocer sus impresiones, y mostrarle todo nuestro proceso productivo y, sobre todo, creativo. Fue muy enriquecedor, al fin y al cabo, un camino siempre es de ida y vuelta.

APICIUS

Triticum en Apicius 17.
"Xevi Ramon te ofrece un pedazo de su oficio"

CELEBRACIÓN MERECIDA

Hoy hemos querido celebrar con Xavier su aniversario. Hemos sido los primeros, seguro, oficialmente no es hasta el domingo, pero la Gastronomika lo reclama, así que MUCHAS FELICIDADES!!! Después de una semana complicada, lo mejor es terminar con sonrisas y complicidades entre compañeros. Y QUE CUMPLAS MUCHOS MÁS...

SAN SEBASTIÁN GASTRONOMIKA

Estamos gastronómikos. Pruebas, catas, preparativos... queremos llegar a San Sebastián a tope!

Son unos días muy especiales para nosotros, la Gastronomika es un evento al que asistimos desde los inicios de Triticum y jamás ha dejado de sorprendernos y admirarnos. Intentamos colaborar con nuestros amigos de GSR, ofrecer nuestros productos y empaparnos de la cultura gastronómica que se respira en la ciudad. El domingo empieza el festival!

DE PASEO

Hoy nos vamos de paseo... Vamos a visitar, a observar, a preguntar y a aprender. El mundo está lleno de emprendedores. No hace falta inventar nada para tener éxito, simplemente es necesario creer en el proyecto y hacerlo lo mejor posible siendo muy riguroso en los procedimientos y utilizando materias primas de la mejor calidad. Sin embargo, por encima de cualquier otra cosa, lo imprescindible es tener pasión por lo que haces.

VISITAS

Tenemos visita. Muy pronto, en el suplemento de El País, S Moda, veremos el reportaje que ahora mismo se está amasando en nuestro obrador. Xevi, como gran cicerone, les está presentando a todo el equipo Triticum y mostrándoles las técnicas y los productos de la casa.

Está claro, el pan está de moda.

UN PLACER

Ayer tuve una comida familiar, muy familiar. Y para ello elegí un lugar igual de familiar y entrañable en el trato, El Racó de Can Fabes. Evidentemente fue una muy buena elección. El menú de otoño fue espectacular, y todo el atrezzo estuvo a la misma altura. El pan, hecho en su cocina, buenísimo. Pude felicitar personalmente a la persona que lo amasa y lo hornea, gran profesional. Como Xavier, buen amigo y mejor chef, que sigue adelante con un gran proyecto al que dedica todos sus esfuerzos. Felicidades a Xavier Pellicer y a todo su equipo!

Preparándonos para un final de año de vértigo. Nos esperan dos meses de infarto! Pero nos encanta... Espero que todo salga redondo.

ORIGEN

Nuestros amigos de la revista Origen han venido a visitarnos. Les estamos mostrando nuestras instalaciones, la sala de amasado, la de cocción, la de fermentación... Estamos charlando del origen de Triticum, del origen de nuestra pasión por el pan, del origen de nuestra, todavía intacta, ilusión por este oficio. Aunque al final, los que mejor hablarán por nosotros serán nuestros panes, nuestra verdadera carta de presentación.

PACKAGINEANDO

ESTRENANDO ILUSIONES

Por fin está en marcha. Nuestro nuevo horno de suela funciona a todo gas. Panes con más greña y con una suela espectacular. Sus burbujas de color rojizo contrastan con su miga blanca y alveolada y su crujiente... supera todas las expectativas. Queremos ofreceros lo mejor de nuestro oficio.

Triticum colaboró como mejor sabe, ofreciendo su pan a todos los que participaron de estas jornadas.

Siempre al lado de la innovación en la Gastronomía. Demostrando que la tradición jamás está reñida con los avances tecnológicos y las ganas de caminar y aprender.

Entregado nuestro anuncio para la próxima edición de Apicius.

Es una gran oportunidad para comunicarnos con vosotros nuestros clientes, para transmitiros nuestras últimas palpitaciones, para avanzaros secretos.

Siempre con ilusión, deseamos que os guste!

TRITICUM & MILLESIME

Madrid asiste a una aventura gastronómica fascinante. Millesime es un festival para los sentidos y Triticum tiene el privilegio de participar en él.

Hemos creado el Pan Millesime by XeviRamon, con una corteza, espolvoreada con harina integral de centeno, en forma de corona, una fermentación de 24 horas y una cocción en nuestro nuevo horno de suela. Su miga, muy alveolada, le otorga una textura húmeda y sabrosa gracias al fermento natural, y podremos apreciar en ella un intenso sabor ácido acético y, en la corteza, un flavor a regaliz y a tostado.

Su buoquet nos transporta a los panes de antaño.

Nos gusta compartir ilusiones y participar en ellas.

DÍA MUNDIAL DEL PAN

Este domingo celebramos el Día Mundial del Pan. Hemos preparado unos panes con chocolate para los niños y niñas de Cabrera de Mar. Se los vamos a entregar este tarde en la escuela para que merienden sano. Queremos fomentar la Cultura del Pan desde el inicio de los hábitos. Comer pan es comer sano y les vamos a mostrar a los niños y niñas que también se puede disfrutar con ello.

Que la inspiración nos encuentre trabajando...!!!

ACCIÓN!

Ya es una realidad, los panes Triticum a domicilio...

Por el momento, gracias a la televisión. Cada mediodía entraremos en vuestras casas, siempre si os apetece, claro.

TRITICUM & FRIENDS

AMIGOS ADMIRADOS ENTUSIASMADOS

ABRIR LA VENTANA

Nos gusta abrir la ventana y respirar el aire fresco que nos ofrece la vida. Buscamos nuevos paisajes, nuevos horizontes, nuevos amigos, nuevas maneras de hacer lo que nos apasiona. Aprender es una obligación para nosotros y para ello siempre buscamos los mejores maestros. Humildad y curiosidad, condiciones indispensables para crecer.

DE FIESTA

Este domingo Triticum estuvo de fiesta.

Por la mañana celebró los 50 años de la escuela de Cabrera de Mar (Sant Feliu) y muchos de sus alumnos, ex-alumnos, profesores, padres y amigos desayunaron con pan y chocolate tras una divertida fotografía aérea.

Más tarde asistió a la fiesta que cada año organiza el Ayuntamiento para sus mayores. Allí disfrutó de la buena compañía y de la buena comida.

Un domingo perfecto, en casa.

TOMANDO TEMPERATURAS

Vamos amasando nuestras ilusiones, nuestros proyectos. Seguimos con nuestro día a día sin olvidarnos ni un instante de mirar hacia adelante, de construir un futuro, de no conformarnos. Nos tomamos la temperatura, nos escuchamos, medimos constantemente la intensidad de nuestro ímpetu. Nuestra autoexigencia nos mueve, nuestra pasión nos recompensa.

UN NUEVO CAMINO

La nave 13 y la nave 11 tienen una nueva compañera. Hoy, por fin, hemos comunicado la tercera nave (la 9) con el resto. Este paso es mucho más que una puerta, es el inicio de un nuevo camino que estamos ansioso por empezar a caminar.

MONTAÑAS DE TRABAJO...

Se nos amontona el trabajo. Los proyectos se solapan, se multiplican y se complican. Pero podremos con todo. Somos muchos trabajando en una misma dirección, de un mismo modo y con una misma filosofía, así pues, el resultado sólo puede ser uno, el mejor.

DÍA INTERNACIONAL DE LA PAZ

Por un mundo lleno de color.

ENHORABUENA

Triticum ha tenido nacimiento. Estamos muy felices, ya somos uno más.

Muchas Felicidades de todo el equipo para Karen y Xavier.

CAMBIOS

El tiempo nos esculpe el alma y es ésta quien transmite al exterior nuestro estado anímico.

El alma de Triticum está pletórica y eso se nota.

Su piel está tersa, sus ojos brillan y su pícara sonrisa esconde grandes secretos. Le apetece arriesgar, aventurarse, porque está segura de sí misma, de sus aptitudes, de sus posibilidades de triunfo. Y para ello necesita renovar vestuario, sentirse igual de especial por dentro que por fuera. Salimos de compras!

PROYECTOS

Ilusionados, muy ilusionados. No sabemos hacer las cosas de otra forma.

MARTES Y TRECE

El 13 siempre nos ha dado fuerza. Hoy hemos ido a tope.... Como más nos gusta!

SOLIDARIDAD

El ejemplo es la mejor enseñanza. Observar y aprender. Hay actitudes que no pueden explicarse, deben mostrarse con el ejemplo.

En Triticum buscamos personas, personas con principios, valores, inquietudes. Y detrás de ellas siempre hallamos un buen profesional, lo hemos comprobado, porque un oficio se puede aprender, una forma de ser jamás.

COLABORACIONES

Estamos vendimiando.

Muy pronto nos iremos a L'Alt Empordà a recoger el fruto de las viñas Arché-Pagès, nuestros amigos y colaboradores. Allí encontramos una materia prima muy selecta, mimada día a día por Bonfill, que controla directamente la evolución de sus viñedos desde el inicio hasta el final. De ahí la calidad de su uva, de su vino, del diseño de sus botellas, de las impresionantes instalaciones de su bodega. Con él compartimos la pasión por el oficio, la inquietud gastronómica, y una curiosidad innata por la vida. Así pues, una sinergia perfecta.

¿TODO VALE?

Vivimos en la era de la comunicación, de la publicidad (engañosa o no), de las redes sociales, de la vida hacia fuera. Parece que todo vale si conseguimos un fin comercial, una cuota de mercado o simplemente que se hable de una marca. Pero todo esto no es cierto. Con cada acción comercial se desatan unas consecuencias de las que debemos hacernos responsables, saber a qué hijo de vecino estamos pretendiendo quitar su pedazo de pastel. Y esta vez les ha tocado a nuestros admirados panaderos de barrio, los que cada mañana levantan la persiana de su negocio para poder subsistir con un oficio al que las gasolineras, entre otras, y ahora las grandes superficies les están quitando todo su oficio y su, ya de por sí, escaso beneficio. ¿Es necesario regalar barras de pan a 0,20 céntimos (por debajo de su coste) para vender más jamón? ¿Es necesario hacernos creer que nuestro panadero nos engaña al cobrarnos el doble por la misma barra de pan?

Quizá sea necesaria una reflexión colectiva y dejar de prostituir un producto al que muchos respetamos y amamos enormemente.

SEPTIEMBRE

Inauguramos la recta final del año. Muy pronto estaremos organizando ferias, mostrando nuevos proyectos. En Triticum nos retroalimentamos de nuestros clientes, de nuestros éxitos, de nuestros errores, de nuestra I+D, de todo lo que nos envuelve. Estamos en un momento crucial, en el que la implicación de cada uno de nosotros es fundamental. Tenemos los ojos muy abiertos y las ganas de superación todavía intactas. En Triticum ningún día es como el anterior, cada mañana estrenamos ilusiones!

REFUGIOS (IV)

Siestas de verano...

REFUGIOS (III)

La paz y el silencio de una Reserva Natural Marina.