REVISTA ORIGEN

Pasión por la calidad en una panadería vanguardista del Maresme, reportage en la revista ORIGEN, marzo 2012, n.67. Espero que os guste!

SE CIERRA EL TELÓN

Gracias por vuestro apoyo e interés. Nos vemos en Alimentaria 2014!

PUNTO Y SEGUIDO

Hoy finaliza la feria Alimentaria. Han sido 4 días muy intensos. Todo el equipo ha trabajado muchísimo, desde aquí y desde nuestro obrador en Cabrera. Gracias a todos por vuestra entrega.

ES-PEC-TA-CU-LAR !!!

Focaccia de Triticum + Caviar Beluga de Caviar Investment.

Sin palabras!

BONFILL ARCHÉ-PAGÈS

Nuestro amigo, viticultor y elaborador de grandes vinos Bonfill Arché-Pagès se ha pasado por nuestro santd. Con su ayuda estamos consiguiendo crear nuestro pan de vino exclusivo para el Celler de Can Roca. Una sinergia de la que estamos orgullosísimos.

TRITICUM TEAM

Triticum Team, a tope!!!!

UN ALTO EN EL CAMINO

Un descanso. Después de tres días de feria se agradece un momento de descanso y de conversación. Sergio Pérez de Chefslab ha venido a visitarnos, la mejor de las excusas para ello.

NANDO JUBANY

Buscando el mejor pan del mundo.... y lo ha encontrado!

INCONDICIONALES

Los amigos, los que me soportan, los incondicionales. Gracias por acompañarme en todas mis aventuras!

PAN

Panes y más panes, de eso se trata. TRITICUM

VA DE HERMANOS

Xevi y Jordi Ramon, Pol y Toni Vinyals, dos parejas de hermanos muy prometedoras. Ambos del Maresme, ambos jóvenes luchadores. Formados y apasionados, contagian...

ESPACIO MORITZ

Jordi Vilà con Ángel y Ramón, parte de su equipo de Moritz han pasado a saludarnos. Clientes y amigos, grandes profesionales.

MAS MARCÈ

Ayer nos visitaron Natalia y Manel, dos personas auténticas, como su trabajo en Mas Marcè en Siurana d'Empordà. Nos sedujo su pasión, su manera de hacer, sus principios. Tenemos una cita pendiente con ellos, hablamos un mismo idioma.

ABRIENDO HORIZONTES

Dean & Deluca, 560 Broadway, New York, NY 10012.

DESCUBRIMIENTO, RECONOCIMIENTO

Un compañero de estudios de Xevi en la escuela de panadería del Gremio de la Provincia de Barcelona, un viejo amigo, Agustí Costa, ha creado un pan que bien merece una pausa en este ajetreo de feria. Nos ha visitado en nuestro stand y nos ha presentado su pan de queso que realiza y vende en su panadería familiar Ca l'Agustí en Cercs (Barcelona). Fijaros, es pan, debéis creernos!

CETT

Siempre apostando por la formación, al lado de las nuevas generaciones.

OS APETECE?

Restaurama, Pabellón 6, Nivel 0, Stand D180

EQUIPO MORITZ

Nos ha visitado todo el equipo de Moritz. Creatividad, profesionalidad e iniciativa. Un lujo!

SEGUNDO ASALTO

Arrancamos segundo día en Alimentaria. A tope!

QUEREMOS CONTAROS UNA HISTORIA...

"Ella le dijo que no quería volver a verlo. Se había terminado. Tenía la maleta preparada, se iría esta noche. Él aceptó. Sin embargo, no la dejaría marchar con el estómago vacío. La hizo sentarse a la mesa. Al segundo mordisco, lo miró a los ojos y se levantó a deshacer su equipaje."

(fragmento)

AMIGOS

Pere Malagelada y Toni Batllori nos han venido a contar su nuevo proyecto, Tapes-23, en Girona. Triticum siempre acompañando y apoyando la iniciativa y los sueños de quienes han confiado en nosotros. Os deseamos lo mejor!

CETT

Carlota y Dani están sacándole el mejor provecho a nuestros panes. Están realizando unas aplicaciones espectaculares. Gracias a nuestros amigos del CETT, siempre colaborando!

MIRAMAR & MIRROW TEAM

Visita de lujo!

GRANDES SINERGIAS

La imagen habla por sí misma. De lo bueno, lo mejor. Alimentaria, Restaurama, Pabellón 6, Satnd D180.

ASISTENCIA EN CARRETERA

Nuestros amigos de Moritz nos ayudan a calmar la sed!

EL TRIGO XEIXA

Nuevo artículo en The Gourmet Journal sobre el trigo Xeixa. Xevi Ramon nos cuenta las propiedades de este cereal tan antiguo y tan especial. Te interesará. pierdas!

LOS más CAFETEROS

Nuestros amigos más cafeteros, La Cafetera Productions, ponen imágenes a nuestras ilusiones, proyectos, deseos... Nos acompañan hoy en nuestro Santd de la Alimentaria para que mañana podamos volver a vivir estos momentos con vosotros. Profesionales!

FLOR DE SAL D'ESTRENC & TRITICUM

Dos apasionados de su oficio, de su producto. Una sinergia potentísima.

PANES TRITICUM: Recuperan antiguas pasiones

Sin embargo, no la podía dejar marchar con el estómago vacío.

NOS VAMOS DE FERIA!

Os esperamos a todos en la feria Alimentaria 2012.

Gran Via, Pavellón 6, Nivel 0, Stand D 180.

Esperamos sorprenderos!

FELIZ CUMPLEAÑOS!

Muchas felicidades Karen! Tus compañeros de Triticum te deseamos un día muy especial, como tú.

ACCIÓN!

Estamos de rodaje. Estamos buscando un nuevo camino para llegar hasta vosotros. Una nueva manera de entender lo que significa para nosotros el mundo del pan.

Hoy, además de agua, harina, fermento natural y una historia, añadimos la profesionalidad de los cafeteros e ilusión, muchísima ilusión.

HOMENAJE A UNA CULTURA

Os muestro mi superbocata!
¿Por qué? Por su equilibrio, por su fuerza, por su semblanza a mi persona.
Contiene todos los ingredientes que conforman mi vida. El sol, la tierra, el mediterráneo.

Cereales tostados al sol...

Centeno integral molturado en molino de piedra, trigo, fermento natural, fermentación de 24 horas y cocido en horno de suela...

Los lácticos: gorgonzola.
Los frutos secos: nueces.

Las hortalizas: tomate Raff y hojas de roble.
Las frutas: el mango y el zumo de limón.

Sal marina. Aceite de Oliva. Vinagre de jerez.

Apetitoso, equilibrado!

Contiene los ingredientes imprescindibles para una buena dieta mediterránea, somos privilegiados por vivir rodeados de estos regalos de la naturaleza, tenemos la obligación de disfrutar de ellos!!!

MI PROPUESTA ENERGÉTICA

Otra propuesta para los más atrevidos!
El molde energético.

Pan con nueces, avellanas, almendras, higos, pistachos, pasas y orejones.

Vestimos las rebanadas con queso de untar.

Cestillo de salmón ahumado relleno de aguacate.

Un toque de acidez: mermelada de tres tomates con naranja amarga.

Listo para llevar!

Un compañero ideal para los malos momentos.... Para levantar el ánimo, te lo aseguro!