¡TRITICUM te desea una FELIZ NAVIDAD!

 

Y seguimos, aquí, con los panettones...
¡y MUCHO PAN, por supuesto!

Mañana, 24 de diciembre, nos espera un día intenso en el obrador, en juliette y en el horno de Triticum de la M-Store Moritz Barcelona...

Nervios, muchos nervios...
Esperamos poder satisfacer y complacer a todos aquellos que esperáis nuestro pan para acompañar vuestras veladas.

¡El equipo de Triticum os desea una Feliz Navidad!

ELABORACIÓN DEL PANETTONE TRITICUM

Los PANETTONES de TRITICUM se han elaborado con mucho cariño, dedicación y meticulosidad. Según la receta original del maestro Piergiorgio Giorilli. (Siguiendo los procesos artesanales de largas fermentaciones  y reposo).

INGREDIENTES

Masa: Harina Italiana (especial para panettone), "lievito" (masa madre), yema de huevo, mantequilla, azúcar, miel, ralladura de limón, ralladura de naranja y vaina de vainilla natural.
Relleno: Pasas sultanas, naranja confitada y gotas de chocolate negro.
Guarnición: Clara de huevo, azúcar y almendras.

ELABORACIÓN

{El Panettone tiene un proceso de fabricación de cinco días}.
- El primer día elaboramos el "lievito" (fermento natural).
- El segundo hacemos el primer amasado y lo dejamos fermentar durante 24 horas.
- El tercer día hacemos un segundo amasado y se añaden los ingredientes (las pasas, la naranja - confitada y las gotas de chocolate negro).
- El cuarto añadimos la guarnición (la clara de huevo, azúcar y las almendras). Todo seguido haremos la cocción. Una vez cocido se cuelga del revés.
- El quinto día se descuelgan y se envasan para su mejor conservación.

¡Un producto ideal para acompañar las celebraciones!

¿Te animas?

Inmerso en el mundo de los PANETTONES

El pasado 6 y 8 de diciembre, muchos de mis amigos, conocidos, familiares, estaban de "puente".
{en la montaña, en la nieve, montando árboles de Navidad}.

Yo, estuve inmerso en el mundo de los "Panettones".

Mi amigo Carlos Mariel, me visitó con el gran Maestro Artesano Piergiorgio Giorilli. El viernes por la mañana ya empezamos con los preparativos...

¡Cinco días intensos y sin descanso pero muy motivadores profesionalmente!

Ahora os cuento los resultados...

#ApicusDiezAños

Este lunes, Triticum asistió a la Fiesta de "Apicius diez años".

La celebración tubo lugar en Madrid en el Hotel de Las Letras y la organizó el equipo de Montagud Editores.
Una noche donde no faltaron las estrellas; Joan y Jordi Roca, Albert Adrià, Francis Paniego, Paco Morales, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle, Marcos Moran, Àngel León, Ramon Freixa, Eneko Atxa, Ricard Camarena, Nacho Manzano, ... (y muchos más).

Triticum tubo el placer de poder ofrecer el pan, con nuestros carritos.

Disfrutamos de una velada gastronómica, con amigos, como Sergio Pérez, Maria y Marc Calabuig, David Reartes... buena compañía y sobretodo alegría.

¡Gracias Javi y Guillermina y a por muchos más!