MEJOR RESTAURANTE DEL MUNDO

    (foto de news.com.au)

La cocina catalana vuelve a estar en la cima. La lista de la revista británica Restaurant ha nombrado a El Celler de Can Roca mejor restaurante del mundo. En su lista, votada por más de 800 especialistas de todo el mundo, los hermanos Roca ocupan el puesto número uno.Su cocina, su hospitalidad y su manera de mostrar la gastronomía les ha llevado a ocupar este lugar. Les ha premiado por los años de trabajo,creatividad y generosidad con la profesión.
Nos sentimos muy felices por ello, como por el resto de restaurantes españoles que se han mantenido en la lista o han escalado algunos puestos.
Felicidades a todos!

MERECIDO DESCANSO

 

Hoy descansamos...

Después de un fin de semana lluvioso y lleno de trabajo, hoy Triticum by Moritz cierra sus puertas para poder regresar mañana en plena forma.
Hoy lunes nuestros panes están reposando en telas de lino y nuestro equipo Triticum by Moritz como más les guste... paseando bajo la lluvia, leyendo un buen libro, escuchando música, durmiendo...
Así mañana estarán en plena forma para recibirte y ofrecerte lo mejor de nuestros panes y lo  mejor de ellos mismos!
Te esperamos mañana en Triticum by Moritz, en Ronda Sant Antoni 39, Barcelona!

SANT JORDI

Este martes 23 de abril en Triticum by Moritz (Barcelona) y en juliette (Vilassar de Mar) encontrarás nuestro Pa de Sant Jordi, elaborado con fermento natural, harina de maíz molturada en molino de piedra, sobrasada de Mallorca, queso emmental, hierbas de azafrán y nueces. Sin ningún tipo de colorantes ni conservantes.

Un pan muy especial para celebrar el Día Internacional del Libro y el de nuestro patrón, Sant Jordi.

D-IVE

Este sábado, Triticum participa en el D-IVE el Mobile Photo Festival. 

Estaremos con nuestros amigos de Moritz participando activamente en este gran encuentro. Ofreciendo nuestro pan a todos los que quieran acercarse este sábado al Mobile Photo Festival.
A las 13.00 y a las 16.00 ven a degustar nuestros panes, están de foto!

PA AMB OLI I SAL

Un bocadillo fresco y ligero, ideal para esta época del año.

¿Quieres saber los ingredientes?

Pa amb oli i sal, mezclum, piñones tostados, tomate cherry, queso parmesano y queso semi curado, atún, reducción de vinagre de Módena, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

Nuestro Pa amb oli i sal es de miga húmeda y gustosa, ideal para bocadillos.

Su corteza es suave, fina y blanda, para todos los paladares, incluso los más delicados...

ALMA Y PIEL

Fuente Lo Siento

En Triticum ponemos el alma en lo que hacemos... el alma y la piel!
Ambas cosas son importantes, el alma es tu yo más profundo, lo que te distingue del resto, lo que te hace único. La piel te une a la vida, te hace sentir los estímulos externos, te proporciona placer o dolor según tu vivencia, tu experiencia.
Una sin la otra no tienen sentido, la otra sin la una significa no sentir.

Nosotros lo sabemos, por ello hemos cuidado mucho nuestra piel, la piel que cubrirá nuestra alma, nuestros panes. Para ello buscamos a los mejores, a los más creativos, a Lo Siento. Porque, a veces, lo que cuenta no es sólo el interior...

Fue un placer asistir y colaborar en el I Congreso de Hostelería ESHOB. La atención de los organizadores y el interés de los asistentes hizo de la velada algo muy especial.
Gracias a todos por invertir tiempo, recursos e ilusión en este Congreso.
Debemos mimar entre todos un sector que inspira tantas vocaciones y brilla por sus grandes profesionales.
Un placer acompañaros.

TRADICIÓN

No podemos, ni debemos, avanzar olvidándonos del pasado. Olvidándonos del camino recorrido. Olvidándonos de quienes nos regalaron alguna enseñanza.
No podemos, ni debemos, crear obviando el motivo de nuestro acto creativo. Obviando la profundidad de nuestra obra. Pensando sólo en la estética.
No podemos, ni debemos, innovar negando la tradición. Negando el peso de toda la cultura que nos precedió. Negando el trabajo de quienes, antes que nosotros, vivieron y sintieron este oficio.

ARTESANÍA E INNOVACIÓN

El lunes 8 de abril del 2013 en el Centro de Convenciones Internacional de Barcelona, L'Escola Superior d'Hosteleria de Barcelona (ESHOB) ha organizado el I Congreso de Hostelería ESHOB para la formación y la divulgación de la gastronomía. 

Su objetivo es unir la teoría con la práctica, los estudiantes con las empresas que necesitan gente formada y preparada. 

Así pues, se realizarán diferentes actividades de cocina, pastelería, panadería, sumilleria, sala y gestión hostelera dirigidas por profesionales de cada sector. 

Yo hablaré de pan, evidentemente, de la artesanía y la innovación, del pasado y del presente, es decir hablaré del futuro de esta profesión. 

VII ENCUENTRO GASTRONÓMICO

Esta semana colaboraremos de nuevo con nuestros amigos del CETT, formadores de las nuevas generaciones de cocineros. Exigentes y con talento. Buscando siempre la manera de mostrar y enseñar la pasión en este oficio.
Triticum colaborará contando su experiencia en el mundo gastronómico a los alumnos de la escuela y con su pan, por supuesto.