MARCOS MORAN DELUXE

"Hola Xevi, el pan mola un huevo, perdón por no avisarte antes pero ndo con dos eventos grandes que me están chupando sangre y tiempo. La semana que viene te llamo y te cuento que formato me gustó más... pero ya de antemano ENHORABUENA porque el producto es una pasada." Marcos Moran
Gracias por tus palabras Marcos, trabajamos para esto, para poder satisfacer a nuestros clientes y para superarnos día a día. Los retos están para afrontarlos. Un abrazo. Espero tu llamada.

UN VALOR AÑADIDO

Tengo un par de pantalones que limpiar y un par de camisas que planchar... así que debo ir a la tintorería.
Bien, no es del todo cierto, no acostumbro a frecuentar las tintorerías pero me han recomendado la Tintoreria Dontell por sus "servicios especiales".. De hecho, a su vez, son clientes de Triticum, así que no tengo excusa.

DE VUELTA

Ya estamos casi todos, en Triticum la mayoría ya hemos vuelto de las vacaciones, yo el primero. Las pilas cargadas y muchas ideas para poner en marcha. También hemos recibido a buenos amigos en casa. Jonatan Armengol Duran, director del programa de radio A la mesa visitó nuestra empresa, así como Jose de la Pastelería Selvi de Valencia. Espero que disfrutaran de la visita y de nuestra compañía, nosotros encantados de recibir a profesionales interesados por la calidad y el trabajo en equipo. Triticum tiene las puertas abiertas para sus clientes y amigos.

OFF

Voy a desconectar de verdad y a apagar el ordenador, así que a mi vuelta contaré todo lo que estoy viendo, catando y oliendo. En agosto parece que el tiempo se detiene, las cosas toman otra importancia (las siestas ayudan mucho), y voy a aprovechar lo que nos queda de mes para VIVIR intensamente, a ritmo de las olas.

UN CAMINO EN COMÚN

No creo que un hombre pueda cambiar el mundo, pero sí el mundo de los que lo rodean y el suyo propio. Puede hacerlo un hombre porque una mujer a menudo lo hace a diario. Y no quiero que esto suene machista, simplemente tiene la capacidad de dar valor a las cosas que a veces pasamos por alto el genero masculino. Y esto es un gran valor dentro de una empresa, esa capacidad de observar y de improvisar es un valor añadido importantísimo, y ya no hablo de la valentía para afrontar los conflictos (que también daría para mucho), lo he comprobado en las diferentes empresas que conozco y en la mía propia. Así pues, el otro día leyendo La Contra de La Vanguardia me sorprendí gratamente al conocer el caso de Luisella Traversa, consultora de formación y motivación. Y es que está clarísimo, el potencial más valioso en cualquier empresa es el humano, sus empleados. Unos empleados motivados, formados y en constante evolución personal y profesional.
Pero todos debemos creérnoslo, ellos los primeros, y si no es así, debemos como empresarios hacer que así sea.

UN RESPIRO NECESARIO

Me voy con la familia y la casa a cuestas. No muy lejos, pero lo suficiente. Intentaré relajarme, conocer personas y paisajes, y sobre todo, disfrutar de los míos. La Bretaña Francesa nos espera, ya os contaré.

MOBY EN EL PALAU DE LA MÚSICA

Ayer Moby, y los músicos que lo acompañaron, nos regalaron una noche inolvidable con un concierto en un lugar tan impresionante como es el Palau de la Música. Un concierto íntimo, parecía que cantaba en particular a cada uno de los asistentes. Estábamos todos sentados en nuestras butacas, intentando no respirar para no romper la magia del ambiente, pero acabamos todos en pie, bailando al son de su buena música y haciendo un viaje por toda su carrera musical.

TRITICUM STAGE

La semana pasada nos visitó un buen amigo, Sylvain, un profesional fuera de serie, un gran panadero. Con él hemos experimentado, buscado nuevas fórmulas y nuevos ingredientes y nos ha aportado esa visión externa que siempre es tan interesante. Hemos sacado nuestras conclusiones, nuestras notas... Sylvain nos visita más o menos una vez al año, un espectador objetivo que nos habla con franqueza y nos ayuda a avanzar, otro amante de la profesión, del buen pan.

EL REPARTO DIARIO

Aquí tenéis a Moi haciendo el rompecabezas de cada mañana, organizando las cajas para el reparto según Marta le ha preparado el día anterior. Son dos de los eslabones de la cadena Triticum. Dos piezas más del equipo, al lado de Anna, Frans, Mercè, Walter, Jordi, Martín, Elattar, Mamadou, Alex, Marc y yo mismo. Ah!, sin olvidarnos de Jordi, que desde fuera vela por nuestros intereses y de karen, que nos da su visión artística.

NUECES Y ALBARICOQUE DELUXE

Los hemos pillado con las manos en la masa, Xevi y Jordi están preparando panes deluxe, uno a uno, a mano, cuidando cada pieza, dejándolas reposar sobre telas, tomándose su tiempo...

UN MUNDO GLOBALIZADO

Ayer recibí una consulta de un panadero/compañero dominicano, suscrito a la revista Molinería y Panadería. Está claro que vivimos en un mundo globalizado, para lo bueno y para lo malo. En este caso para algo buenísimo, el intercambio de impresiones y las consultas entre dos profesionales separados por kilómetros de distancia. Gracias Rafael por tus consultas sobre la Fermentación Controlada, espero haberlas resuelto.

CONCIERTO DE VERANO

Cada año Iris-Ekamat organiza su Concierto de Verano. Allí nos encontramos los clientes, los empleados, los amigos, para disfrutar de buena música. Este año el grupo protagonista fue Laison Ensemble, impresionantes! Interpretaron la música barroca del "seicento" italiano con tanto entusiasmo y de forma tan cercana que nos contagiaron de su pasión.

Fue una noche distinta, en la que más de uno se balanceó en su butaca al son del clavicémbalo y de la flauta de pico.

SABORES ASTURIANOS

Profundo, denso, intenso... Qué lástima que los aromas y el crujiente no crucen la pantalla de tu ordenador... estos panes respiran por sí mismos. Desde Triticum hicimos una "proposición bastante indecente" a Marcos Morán para su Casa Gerardo que no pudo rechazar. Aunamos esfuerzos, ideas, ingredientes y el resultado son los panes Marcos Moran deluxe. Nos encanta colaborar con el mundo de la gastronomía, aceptar retos e innovar. Llevamos unos días inmersos en estos panes, y por fin creo que lo hemos conseguido, y lo mejor de todo es que nuestro obrador ha quedado impregnado de aromas asturianos, gracias Marcos, espero que sea recíproco y que tus mesas también desprendan aromas de Triticum.

AVANCE: MARCOS MORAN DELUXE

Ingredientes de primera, manos artesanas, pasión por la profesión....
Mañana os seguiré contando.