EPIDOR

Epidor en forma sólida... Os apetece?

TRITICUM & BARCELONA

Todo en marcha! Segundo día de trabajo intenso. Estamos encantados!

MUY PRONTO...

Primera pruebas de nuestro horno en la Moritz Store! Muy pronto podréis comprar nuestro Pan de Seis Grains en nuestro espacio en Ronda Sant Antoni. Estamos ansiosos.

NUESTROS PLACERES PROHIBIDOS

"No decía palabras,
Acercaba tan sólo un cuerpo interrogante,
Porque ignoraba que el deseo es una pregunta
Cuya respuesta no existe,
Una hoja cuya rama no existe,Un mundo cuyo cielo no existe."

No decía palabras (fragmento)
Los Placeres Prohibidos, 1931
Luis Cernuda

Nos mueve el deseo,
el deseo de conseguir satisfacer los pequeños placeres prohibidos.

TRITICUM & MILLESIME

Madrid asiste a una aventura gastronómica fascinante. Millesime es un festival para los sentidos y Triticum tiene el privilegio de participar en él.

Hemos creado el Pan Millesime by XeviRamon, con una corteza, espolvoreada con harina integral de centeno, en forma de corona, una fermentación de 24 horas y una cocción en nuestro nuevo horno de suela. Su miga, muy alveolada, le otorga una textura húmeda y sabrosa gracias al fermento natural, y podremos apreciar en ella un intenso sabor ácido acético y, en la corteza, un flavor a regaliz y a tostado.

Su buoquet nos transporta a los panes de antaño.

Nos gusta compartir ilusiones y participar en ellas.

UN NUEVO CAMINO

La nave 13 y la nave 11 tienen una nueva compañera. Hoy, por fin, hemos comunicado la tercera nave (la 9) con el resto. Este paso es mucho más que una puerta, es el inicio de un nuevo camino que estamos ansioso por empezar a caminar.

VISITA

Hoy nos han visitado nuestros amigos y colaboradores de Moritz. Hemos planificado futuras colaboraciones, les hemos mostrado nuestros nuevos proyectos y les hemos ofrecido una cata de nuevos productos. La sinergia con Moritz siempre ha sido muy especial, hablamos un mismo lenguaje, miramos en la misma dirección. Hemos encontrado unos verdaderos compañeros de camino.

CAMINANDO

Hoy se ha hecho realidad otra de nuestras ilusiones. Hemos cumplido otro de nuestros sueños. No nos conformamos con lo bueno, siempre buscamos lo mejor. En Triticum queremos rozar la perfección, sentir que vamos un paso por delante, poder dar a nuestros clientes el mejor pan. Muy pronto todos nuestros panes deluxe se cocerán en este horno de suela. Las expectativas eran altas pero los resultados las han superado, han sido espectaculares, nos han sorprendido a nosotros mismos. Triticum siempre camina hacia adelante.

ACERCANDO POSICIONES

Ayer los Presidentes de dos de los clubes de fútbol más importantes del mundo comieron con nuestro pan (Restaurante Mirrow). Parece ser que la conversación no fue muy fluida, pero tuvieron suerte, el pan Triticum fue la excusa perfecta para llegar a un campo neutral en el que ambos estuvieron de acuerdo.

INNOVANDO

Ayer entregamos una ilusión. Hicimos realidad un proyecto. Nuestro amigo Paco Pérez podrá cumplir un propósito que hace tiempo tenía en mente, acercar el pan a la mesa. Karen Blanch ha diseñado los TriticumChariots, para que los comensales puedan elegir a través de los sentidos el pan que van a degustar. Nos gusta rodearnos de amigos que valoran el arte de saborear un buen pan y le reservan el lugar que se merece en la mesa. Gracias a ellos Triticum puede avanzar y superarse.

HORIZONTES

Nos lo ofrecieron, lo valoramos, lo aceptamos y ahora estamos a punto de conseguirlo. Cada día más cerca de nuestro público...

REPARTIMOS ILUSIÓN

Días de obsequios, de buenos deseos, de compartir...

SELLO DE CALIDAD CON NOMBRE PROPIO

Estrenamos envoltorio. A partir de hoy las bolsas de nuestras cajas de pan llevan nuestro sello de calidad (OOObyxeviramon). Intentamos cuidar todos los detalles. Esperamos que os guste!

EL PAN NUESTRO DE CADA DÍA...

BYXEVIRAMON

Hace aproximadamente un año acuñé un sello de calidad byxeviramon, con él quería avalar nuestros panes deluxe, fermentados en telas naturales y hechos a mano. Son formatos más grandes y siguen un proceso totalmente artesano que yo personalmente superviso. Son el hermano mayor de nuestros panes Triticum, personalizados y atrevidos, "a medida" para alguno de nuestros clientes.

SEGUIMOS CRECIENDO

MARCOS MORAN DELUXE

"Hola Xevi, el pan mola un huevo, perdón por no avisarte antes pero ndo con dos eventos grandes que me están chupando sangre y tiempo. La semana que viene te llamo y te cuento que formato me gustó más... pero ya de antemano ENHORABUENA porque el producto es una pasada." Marcos Moran
Gracias por tus palabras Marcos, trabajamos para esto, para poder satisfacer a nuestros clientes y para superarnos día a día. Los retos están para afrontarlos. Un abrazo. Espero tu llamada.

NUECES Y ALBARICOQUE DELUXE

Los hemos pillado con las manos en la masa, Xevi y Jordi están preparando panes deluxe, uno a uno, a mano, cuidando cada pieza, dejándolas reposar sobre telas, tomándose su tiempo...

SABORES ASTURIANOS

Profundo, denso, intenso... Qué lástima que los aromas y el crujiente no crucen la pantalla de tu ordenador... estos panes respiran por sí mismos. Desde Triticum hicimos una "proposición bastante indecente" a Marcos Morán para su Casa Gerardo que no pudo rechazar. Aunamos esfuerzos, ideas, ingredientes y el resultado son los panes Marcos Moran deluxe. Nos encanta colaborar con el mundo de la gastronomía, aceptar retos e innovar. Llevamos unos días inmersos en estos panes, y por fin creo que lo hemos conseguido, y lo mejor de todo es que nuestro obrador ha quedado impregnado de aromas asturianos, gracias Marcos, espero que sea recíproco y que tus mesas también desprendan aromas de Triticum.

AVANCE: MARCOS MORAN DELUXE

Ingredientes de primera, manos artesanas, pasión por la profesión....
Mañana os seguiré contando.