EL NUEVO PANETTONE DE TRITICUM

Os presentamos el video - resumen de la elaboración del panettone de Triticum.
(Hemos estado toda la semana detrás de él...).

Como ya sabéis el panettone, es como un niño pequeño; necesita horarios, reposos, y que estemos todos muy pendientes.

Nuestros panettones; ya están en juliette (Sant Ignasi 73 bis) y el horno de Triticum by Moritz Barcelona (Ronda Sant Antoni 39).

PAN DE CENTENO

El pan de centeno de Triticum;

(85% centeno 15% espelta)

TENTACIÓN

La tentación...
Nuestro panellet de xocolata Valrhona.

[En juliette y en el horno de Triticum by Moritz Barcelona].

PANELLETS & TRITICUM

En Triticum estos días amasamos Tradición...

Ya puedes encontrar nuestros panellets en:

juliette (Sant Ignasi 73 bis, Vilassar de Mar, 937 591 553).
Triticum by Moritz (Ronda Sant Antoni 39, Barcelona, 660 198 666).

Canal Triticum - YouTube

 

Triticum Alimentaria 2014

Hemos intentado organizar nuestro pequeño caos audiovisual...

Para lo bueno y lo malo, en Triticum gestionamos nuestros contenidos y como nos mostramos al exterior; desde casa. Eso implica que a veces vamos mas despacio de lo que quisiéramos.

Por suerte, contamos con amigos que nos asesoran y no ayudan, donde nosotros no llegamos.

Bakery Group ha sabido expresar nuestras inquietudes, filosofía y nuestra pasión por la cultura del pan, desde nuestros inicios.
Sus realizaciones pueden ser un claro resumen de nuestro crecimiento y evolución en estos ocho años.

Os animamos a visitar nuestro nuevo "Canal Triticum" en YouTube, y a conocer un poco más de nosotros...

¿De dónde sale el pan de los grandes restaurantes?

Nos entrevistan en Paladar Gourmet [Revista de Gastronomía];

¿De dónde sale el pan de los grandes restaurantes? 

¡Os animamos a leer el artículo!

Triticum te desea una feliz verbena de "Sant Joan"

Ritmo frenético en el obrador, en pastelería, en juliette y en Triticum by Moritz.

Nuestras cocas de "Sant Joan" ya están listas!!!

Desde Triticum te deseamos una bonita y feliz verbena...

"Sant Joan" - La esperada noche mágica...

Aún faltan algunos días para nuestra querida y esperada "Revetlla de Sant Joan".

Una noche mágica y festiva que nos indica la llegada del verano. Salimos a la calle, a la terraza, al jardín, a la playa...
Decoramos nuestras mesas, iluminamos con colores y hacemos grandes hogueras, para disfrutar de una agradable cena, que termina con la gran protagonista; la coca de "Sant Joan".

En Triticum llevamos semanas de preparación y de producción, y nuestras esperadas cocas de "Sant Joan" ya están en nuestras tiendas, juliette y Triticum by Moritz.

Os dejo una muestra...
(Son redondas, sí... y las encontrarás en dos variedades; de fruta confitada o de crema y cerezas. Podrás encargar la que más te guste...).

juliette · Sant Ignasi 73 bis, Vilassar de Mar. T. 93 759 15 53 juliette@juliette.cat
Triticum by Moritz · M-Store, Fàbrica Moritz Barcelona. Ronda Sant Antoni 39. T. 660 198 666 triticum@moritz.com

Feliz día de "Sant Jordi"

¡Feliz día de Sant Jordi!

¿Lo compartes con nosotros?

{Encontrarás nuestro PAN de Sant Jordi, en juliette y en Triticum by Moritz}.

Esencia de Rosa de Triticum

Increíble el bombón que han elaborado en nuestra pastelería para celebrar "Sant Jordi" (el día de los enamorados).

Con chocolate blanco Valrhona, pétalos de rosa, frambuesa y oro. En su interior una ganache de chocolate negro y chocolate con leche (Valrhona), pulpa de frambuesa y esencia de rosas.
(Se trata de una edición limitada y numerada).

Encontrarás nuestro bombón "Esencia de Rosa" en juliette (Sant Ignasi 73 bis, Vilassar de Mar). Y en Triticum by Moritz (M-Store, Fàbrica Moritz Barcelona, Ronda Sant Antoni 39).

¡Una delicia!

Pan de "Sant Jordi"

Últimos preparativos del Pan de "Sant Jordi".
Elaborado con harina de trigo, harina integral de centeno, fermento natural, sobrasada de Mallorca, queso emmental, azafrán y nueces....

¡No te lo pierdas!

Estos días en juliette (Vilassar de Mar) y Triticum by Moritz (Barcelona).

Creatives Mornings

Esta mañana, los asistentes de los desayunos creativos Creative Mornings Barcelona, han desayunado Sablé Bretón de Triticum.

Hoy con charla de Hungry Castle.

¡Viva la creatividad!

¡TRITICUM te desea una FELIZ NAVIDAD!

 

Y seguimos, aquí, con los panettones...
¡y MUCHO PAN, por supuesto!

Mañana, 24 de diciembre, nos espera un día intenso en el obrador, en juliette y en el horno de Triticum de la M-Store Moritz Barcelona...

Nervios, muchos nervios...
Esperamos poder satisfacer y complacer a todos aquellos que esperáis nuestro pan para acompañar vuestras veladas.

¡El equipo de Triticum os desea una Feliz Navidad!

PEQUEÑOS PLACERES DE TRITICUM

PEQUEÑOS PLACERES...

Nuestro PAN de CERALES, beicon y dátil... una delicia...

{Lo encontrarás en juliette y Triticum by Moritz}.
 
Buen fin de semana!

HISTORIAS DE JULIETTE (parte 1)

Muchas veces me preguntan el motivo por el cual juliette, nuestra tienda, está en un pueblecito llamado Vilassar de Mar.

- ¿Por qué no la habéis abierto en Barcelona?
- ¿Por qué no en una gran ciudad?

Ahí va la respuesta...

"Nací en una casa de payés delante del mar, en un pueblo llamado Cabrera de Mar. Rodeado de huertos, verduras, gallinas, flores y árboles.
Cuando concebimos el obrador de Triticum no nos planteamos otro sitio que éste. {Un polígono evidentemente, pero un polígono con vistas al mar}. Al lado de campos, de mi casa y con una situación fantástica.

Al empezar a plantearnos el proyecto de nuestra primera tienda, imaginábamos poder "estar", poder participar al 100%. Poder controlar la calidad, la producción, las personas, la comunicación. Por eso lo más importante era la proximidad...

Una tarde, paseando con mi familia por nuestro pueblo, Vilassar de Mar, vimos un encantador portal de madera. Lo habíamos visto cerrado desde hacía tiempo. Empezamos a preguntar, y tiramos del hilo hasta encontrar a los propietarios...
Casualidades: conocía a la familia desde pequeño (esas coincidencias de vivir en un pueblo...).
La señal: ese mismo local había sido un horno de pan hacía 30 años.

Un espacio a cinco minutos de mi casa, a diez del obrador de Triticum.
No pestañeé ni un segundo, juliette se abriría en ese espacio, en una encantadora situación."

- ¿Por qué?
- Porque soy de pueblo...

PAN DE OTOÑO

Este fin de semana, podrás encontrar en juliette y Triticum by Moritz nuestro
Pan de OTOÑO.

Un pan de temporada, elaborado con butifarra negra, queso de cabra y aromatizado con aceite natural de romero.

¡Ven y descúbrelo!

PANELLET de praliné de avellana

Y ahora sí, el ultimo...

Panellet de praliné de avellana con avellana caramelizada, el más dulce...

[Buena Castañada y disfrutar de las tradiciones de esta noche]

¡COCO!

¡El panellet de coco!

[Una explosión de sabor...]

juliette, hoy abre en su horario habitual, de 8.00h a 13.30h i de 16.30h a 20.30h.
Mañana, 1 de noviembre, de 8.00h a 14.30h.
Sábado 2 y domingo 3 de noviembre, horario normal.

El espacio de Triticum en la M-Store de la "Fràbrica Moritz Barcelona", abre de martes a domingo de 8.00h de la mañana a 1.00h. de la madrugada.

Frambuesa y Naranja Confitada

Hoy seguimos con frutas...

El panellet de Frambuesa, increíble textura, aroma y tacto en el paladar. Y el de Naranja Confitada, el contraste de la acidez de la ralladura de naranja natural con la dulzura de la naranja confitada.

Todos nuestros "panellets" están elaborados con una base de mazapán con; harina de almendra, azúcar lustre, azúcar invertido, clara de huevo y nata.

[Estos ingredientes consiguen que el producto tenga una humedad interior óptima y no sea un alimento pesado...]

Os animo a disfrutar de todas la variedades...
En juliette y Triticum by Moritz.

Recuerdos de infancia..

Hoy, los recuerdos de infancia...

¡Los "panellets" de piñones!

{Los más clásicos, tradicionales, y para algunos los más deliciosos...}

Encontrarás los tuyos y podrás escoger las variedades que más te gusten en:

juliette (Sant Ignasi 73 bis, Vilassar de Mar).
Triticum by Moritz de la M-Store, Fàbrica Moritz Barcelona (Ronda Sant Antoni 39).