"ORÍGENS" EncantAran & TRITICUM

Este fin de semana; TRITICUM estará presente en la feria "Orígens" de Olot; (una feria agroalimentaria de productos de calidad).

Lo hacemos de la mano de Robert; nuestro amigo y compañero; alma de EncatAran.
Hace unos meses nos propuso colaborar con él en este proyecto.

Su idea: era que Triticum elaborase cuatro productos con sus exquisitos tomates secos.

El resultado:

• Unos grissinis de tomate, orégano y albahaca.
• Unas cookies con tomate y parmesano.
• Una quiche de espelta con pesto de tomate y piñones.
• Un brioche de tomate.

(No se vosotros, pero yo el domingo me voy de vista a Olot, con mi familia a degustar estos increíbles productos realizados con tomates de EncantAran).

"Fòrum Gastronòmic de Barcelona"

Hoy, nuestro último día en el Fórum Gastronòmic de Barcelona, (Hostelco).
La experiencia de compartir secretos, presentar novedades y dar a degustar nuestros productos, siempre nos encanta.
Aún estás a tiempo de visitarnos;
Pabellón 1, nivel 0, stand 386. TRITICUM.

"Mercat de Mercats" & Triticum

Hoy empieza en Barcelona; Mercat de Mercats. "La gran fiesta del producto y la gastronomía de Barcelona".
El mercado se ubica en la avenida de la catedral de Barcelona, y catorce restauradores; nos sorprenderán con sus tapas. Encontraremos actividades y talleres, ponencias y charlas. Y este año como novedad, el mercado propone un espacio dedicado a los panaderos; PANÀTICS, donde podrás encontrarnos y disfrutar de nuestros panes.

Para los que queráis visitar el mercado;
Hoy de 12:00 a 21:30
Mañana de 11:0. a 21:30
Y domingo de 11:00 a 21:00

Y si quieres conocer un poco más de nosotros, podrás asistir a la charla "Triticum, panes gastronómicos del 2014", el sábado a las 11:30h. en el espacio "Celler del Sumiller".

Nos vemos en el Mercat de Mercats...

Mes de octubre en Triticum

Un mes de octubre completo...

Hemos empezado el mes de octubre intensamente.
Esta semana parte del equipo nos hemos desplazado a Alemania, a realizar un curso para perfeccionar nuestra técnica. Nuestro responsable de obrador; Walter, está siendo un gran embajador y gracias a él, hemos tenido la oportunidad de vivir esta experiencia.
¡Esperamos poder aplicar pronto todos nuestros nuevos conocimientos!

Punto, pero seguido. A la vuelta nos espera un mercado diferente y una novedad para nosotros; ya que es el primer año que asistimos al "mercat de mercats". Un punto de encuentro de comerciantes y productores de Cataluña, que tendrá lugar en Barcelona los próximos días 17, 18 y 19 de octubre.
Os esperamos en él, para degustar nuestras novedades...

Y para finalizar el mes, este año también asistiremos al Fòrum Gastronòmic de Barcelona, los días 20, 21, 22 y 23 de octubre. Donde a parte de conocer nuestro producto, podréis asistir a la sesión "Un pan para cada cocina" el martes día 21 a las 17:45h.

¡Seguimos!

"Casal dels Infants, y la Fàbrica de Menjar Solidari"

Los niños heredan nuestros ojos, nuestra sonrisa, nuestra piel...
También heredan nuestras alegrías, nuestras vivencias, nuestros miedos, nuestros éxitos y/o derrotas.
Ellos, se impregnan y aprenden a convivir con todo ello y lo normalizan en su vida cotidiana.

Pero, no siempre depende de nosotros, de nuestros actos, de nuestras palabras...
A veces depende de nuestra situación...
Quizá no podremos darles todo lo que queremos, ni dedicarles todo el tiempo que se merecen y necesitan.

En el Casal dels Infants hace 30 años que trabajan para transformar la vida de niños y jóvenes en situación de riesgo, pobreza y exclusión social...
Cada día, 800 voluntarios reciben a más de 5.000 niños y jóvenes y les ayudan a superar los obstáculos, mediante la educación, el refuerzo escolar, el soporte, la formación de oficios...
En el Casal, los niños juegan, ríen y aprenden, y se les ofrece una ayuda en el presente, para más tarde superar las adversidades del futuro.

El pasado domingo, Triticum participó en el espectáculo "La Fàbrica de Menjar Solidari" en el Gran Teatre del Liceu. Viajamos con Ferran Adrià, Joan Roca, Christian Escribà, Carme Ruscalleda, Minoria Absoluta, Joan Dausà, Alberto Chicote y Joan Font a la cocina del 1700.

Una GALA SOLIDARIA, con una finalidad muy clara; transformar las sonrisas en oportunidades educativas y sociales...

Esta noche en 8TV, podremos disfrutar de un resumen del espectáculo, después del programa 8aldia a las 22.30h.
{Os animamos a conocer la asociación del Casal dels Infants; puedes ayudar haciendo un donativo, haciéndote socio, voluntario, trabajando con ellos...o simplemente dar una sonrisa}

 

 

Taller Triticum

Este fin de semana me invitaron a participar en la "1a Fira de la Pagesia i el Medi Ambient de Cabrera de Mar".
Mi labor; dar un taller de pan, ¡claro!

No pude estar más encantado con la participación y el interés de los asistentes. Les preparé unos pequeños kits para empezarse a introducir en la cultura del pan y les animé a elaborar pan en casa.{Algunos incluso se animaron in situ...}

Mis ayudantes; Juliette y Marcel, estuvieron a mi lado en todo momento y jugaron con agua y harina como si se tratase de plastilina...

Personalmente, me di cuenta, que inmerso en el obrador y en mi rutina diaria, experimento poco en casa y en familia, y que sin duda alguna mis hijos disfrutaron muchísimo, y yo con ellos...
Hacer pan en casa es una preciosa experiencia...

{En septiembre espero poder compartir mi pasión, y realizar talleres en nuestro espacio "el rebost de la juliette", Cabrera de Mar}.

La Fàbrica Singular & Triticum

Si estáis en Barcelona, no dejéis de visitar La FÀBRICA SINGULAR (el Showroom de diseñadores y creativos independientes), que se realiza en la Fàbrica Moritz Barcelona, este fin de semana].

Podrás disfrutar de una degustación de pan Triticum (de té Matcha, de vino, de cereales, aceitunas, espelta, chocolate y avellanas... y muchos más), con nuestros "carros de pan".

Nos encontrarás esta tarde de 17h a 21h, y mañana de 11h a 15h. También podrás visitar nuestro horno de pan Triticum, dentro de la M-Store.

"Català de l'Any" & Triticum

 

Semana de colaboraciones...

Desde 2009 Triticum colabora en la cena de la Gala del Català de l'Any.
Este año los finalistas del premio que otorga "El Periódico de Catalunya" son Josefina Castellví, Núria Gispert y los hermanos Roca.

Ferran Adrià, Carme Ruscalleda y Joan Roca dirigen desde 2007 un equipo de GRANDES cocineros con la finalidad de sorprender a los invitados de la Gala.
Este año podremos disfrutar de la elegancia y delicadeza de Ferran Adrià, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Fina Puigdevall, Paco Pérez, Nandu Jubany, Carles Gaig, Carles Tejedor, Sergi y Javier Torres, Mey Hofmann y Christian Escribà.

Triticum acompañará a los grandes chefs en esta noche especial, ofreciendo sus novedades y dando a degustar sus productos.
[Pan de Vino, Pan de Té Matcha, Pan Negro Ilustrado, Campaña, Focaccia, Pan de Trigo Sarraceno, Pan de Aceitunas, Pan Ahumado, Pan de Cereales, Pan de Algas y el Molde Energético].

Una gala organizada por nuestros amigos del Grup GSR, y que se podrá ver esta noche a las 21.55h. en TV3.

Jordi Garrido y el equinoccio de primavera

Tenia muchas ganas de hablaros de una noche mágica, pero los proyectos de estos días, han ido retrasando el momento...
Os cuento;

La noche del 20 de marzo, equinoccio de primavera, siempre es una noche especial para mi familia...
Una noche feliz, donde empiezan nuevos aires, nuevas luces... empieza nuestra esperada primavera.

Este año, celebramos esa noche mágica en un paraíso; el Hotel Mas de Torrent.

Fuimos a cenar, pero no de cualquier forma, fuimos a cenar para deleitarnos y dejarnos seducir con la cocina del gran Jordi Garrido.
{Jordi, un buen amigo de Triticum, actualmente dirige la cocina del Hotel}.
Era una velada esperada, ya que habíamos querido ir muchas veces, pero no se alineaban los astros, tenia que llegar la primavera... ¡claro!

El equilibrio, la calidad, el respeto, la cocción, la presentación, la proporción, los ingredientes, la tradición... La ostra, los guisantes, las verduras, el arroz... ¡madre mía que arroz!...

El servicio, elegante, discreto y experto...
El espacio, cálido, acogedor e intimo...

Jordi, humilde, próximo, exigente, amante de su trabajo y amigo...

La primavera y la noche perfectas.

TRITICUM MEJOR PRODUCTO · Premios Revista Club de Gourmets

El pasado miércoles 12 de marzo se entregaron los "Premios Revista Club de Gourmets" en el Salón Gourmets (Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad).

TRITICUM obtuvo el premio al mejor PRODUCTO (aún estamos fascinados...).

Hemos querido compartir con vosotros el momento "discurso agradecimiento" (el video es muy, muy, muy casero... pero no cada día se reciben premios así).

Gracias a los lectores de la revista, a la organización, al Salón Gourmets y muy especialmente a Àlex Patullé.

Programa - Persones F

Aquí compartimos la emisión del programa de ayer, en m1tv.
"Personas-F"
Podréis vivir unos minutos de nuestra cotidianidad...

{Haz clic aquí para ver el video}

Triticum en Personas-F

Esta noche, a las 22.45h. en el programa Personas-F de M1tv podremos ver el día a día de Triticum.

Una iniciativa que promueve la difusión y conocimiento de la actividad empresarial de nuestra comarca (Maresme).

Como ellos mismos definen, Personas-F  son aquellas personas que trabajan con un factor de futuro. Personas multiplicadas por una F de fusión, filosofía, formación, facilidad, fenómeno, fabricar, felicidad, futuro...

Gracias al equipo del programa, por vuestro tiempo e ilusión, y por considerar Triticum como una empresa con Factor F.

{Os animamos a ver el programa, y a para los que hoy no puedan, a partir de mañana - online}.

III Premios Revista Club de Gourmets

Acabamos de recibir una feliz noticia...

Los lectores de la Revista Club de Gourmets, han elegido a TRITICUM como mejor producto.
 
¡GRACIAS por hacernos merecedores de este reconocimiento!

Desde Triticum seguiremos luchando para ofreceros productos de calidad...
 
Felicidades;
[Restaurante Urrechu, Chef Jordi Cruz, Maître Didier Fertilati, Sumillier Gemma Vela, Tienda Gastronómica Mantequerías Bravo, Cadena Hotelera Orient Express, Medio de Comunicación Top Chef, Organismo o Institución Real Academia de Gastronomía, Libro gastronómico Modernist Cuisine, Reconocimiento extraordinario Custodio Zamarra, Producto Triticum].

Experiencia StreetXo de David Muñoz

Hace unos días tuve el placer de cenar en StreetXo, de David Muñoz.

Al salir del ascensor de la planta 9 del Corte Inglés de Callao, Madrid, ya me quede alucinado...

Era domingo por la noche, y el ambiente, la música y el olor llenaban todo el local.

Me sorprendió la sencillez (en apariencia) que  mostraba el local del 3 estrellas Michelin.
Los cocineros a la vista sorprendían con sus habilidades. Cocinaban como si se tratase de un baile y el fuego un ritual.

Llegó la hora de pedir, (dejaros aconsejar por Rafa Ferreyra y Jonathan Setjo), me asombraron los nombres de los platos y su presentación, explosión de color, aromas...
Una perfecta combinación entre la cocina tradicional y la cocina asiática.

Al degustar los platos, deliré con las texturas, los picantes, las perfecta unión entre los ingredientes, para nada simple y totalmente acertada.

Os recomiendo visitar el espacio y dejaros llevar...

Recuerdos de Madrid Fusión 2014

Ya hace casi un mes de nuestra participación en la XII Cumbre Internacional Gastronómica Madrid Fusión 2014, pero hoy, descargando las imágenes de mi cámara, me he encontrado con los maravillosos recuerdos de la experiencia.

Aquí comparto algunos de ellos...

Semana CREATIVA y productiva...

A raíz de nuestra participación en la XII Cumbre Internacional Gastronómica Madrid Fusión 2014, en Triticum, hemos vivido una semana intensa...

Como siempre, Madrid Fusión tiene lugar a finales de enero, y nuestra implicación, "nos exige" empezar el año creativamente.

[Reuniones creativas, I+D, desarrollo de nuevos productos, conceptos, sabores, nuevo diseño de stand, nueva imagen...]

En TRITICUM nos gusta sorprender, evolucionar, y satisfacer las expectativas de nuestros visitantes año tras año.

Te esperamos en Madrid Fusión el 27, 28 y 29 de enero.

#ApicusDiezAños

Este lunes, Triticum asistió a la Fiesta de "Apicius diez años".

La celebración tubo lugar en Madrid en el Hotel de Las Letras y la organizó el equipo de Montagud Editores.
Una noche donde no faltaron las estrellas; Joan y Jordi Roca, Albert Adrià, Francis Paniego, Paco Morales, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle, Marcos Moran, Àngel León, Ramon Freixa, Eneko Atxa, Ricard Camarena, Nacho Manzano, ... (y muchos más).

Triticum tubo el placer de poder ofrecer el pan, con nuestros carritos.

Disfrutamos de una velada gastronómica, con amigos, como Sergio Pérez, Maria y Marc Calabuig, David Reartes... buena compañía y sobretodo alegría.

¡Gracias Javi y Guillermina y a por muchos más!

Pan Negro de Triticum en "El 300 del Born"

Ayer asistimos a la presentación del nuevo espacio gastronómico que Moritz ha abierto en el Born Centre Cultural de Barcelona (BCC).

El antiguo mercado ha estado en transformación durante un período de 12 años. Ahora nos muestra y rinde homenaje a la ciudad derrotada hace 300 años.

Un espacio abierto, donde la historia es visible y nos invita a la reflexión...

Jordi Vilà ha elaborado una oferta gastronómica muy variada, con el concepto de cocina histórica, donde muchos de los platos nos recuerdan a personajes, tradiciones, leyendas...
(no dejéis de leer la carta).

Triticum ha colaborado en este espacio ofreciendo un Pan Negro y un Pan Blanco.
El blanco, era el pan que comían los ricos, completamente blanco y refinado. A diferencia del Negro, que era el pan de los pobres, de mala calidad y elaborado con harinas de origen incierto...

El de Triticum con ingredientes de alta calidad, y solo se podrá degustar en este espacio.

Moritz presenta su cerveza Barcelona Born 17.14, una cerveza sin filtrar, con miel aromatizada con jengibre, bergamota y cardamomo.

Os animamos a visitar el espacio y disfrutar de sus exposiciones, actividades y gastronomía...

Grupo GSR "Revetlla de Sant Pere i Sant Pau"

Ayer por la noche, nuestros amigos del Grup GSR celebraron su primera fiesta anual de la Revetlla de Sant Pere i Sant Pau.

Pudimos hablar, bailar, reír... y verlos al otro lado, disfrutando.
Compartimos gastronomía y empezamos a oler el verano...

Fue un placer, como siempre, colaborar con ellos y junto a grandes cocineros a hacer de la noche, magia.

¡Ya estamos esperando la del año que viene!

EXPERIENCIA INOLVIDABLE

El pasado lunes por la tarde emprendí mi viaje hacia Viana. Las horas de viaje junto a mi socio Marc Martí, nos hicieron y nos dieron tiempo de reflexión...

Fernando Sáenz Duarte y Angelines González, de la Heladería dellaSera y el Obrador Grate nos abrirían esa noche las puertas de su casa... 

Conversaciones Heladas 2013 [Vidas gastronómicas, pasión por lo bien hecho]. Reunía a cuatro apasionados del mundo de la gastronomía y románticos de la artesanía. Javi Antoja, Rubén Valbuena, Francis Paniego y Xevi Ramon. Junto a ellos Juan Echanove  y grandes profesionales del mundo de la comunicación.

Compartimos palabras, HELADOS, reflexiones, pasión... aprendimos y conocimos...

Una experiencia inolvidable, en la que me sentí acogido, querido y como en casa...

Gracias a Fernando, que me dio la oportunidad de compartir esos momentos únicos, de conocer, de compartir y de no olvidar.