EL NUEVO PANETTONE DE TRITICUM

Os presentamos el video - resumen de la elaboración del panettone de Triticum.
(Hemos estado toda la semana detrás de él...).

Como ya sabéis el panettone, es como un niño pequeño; necesita horarios, reposos, y que estemos todos muy pendientes.

Nuestros panettones; ya están en juliette (Sant Ignasi 73 bis) y el horno de Triticum by Moritz Barcelona (Ronda Sant Antoni 39).

PAN DE CENTENO

El pan de centeno de Triticum;

(85% centeno 15% espelta)

Canal Triticum - YouTube

 

Triticum Alimentaria 2014

Hemos intentado organizar nuestro pequeño caos audiovisual...

Para lo bueno y lo malo, en Triticum gestionamos nuestros contenidos y como nos mostramos al exterior; desde casa. Eso implica que a veces vamos mas despacio de lo que quisiéramos.

Por suerte, contamos con amigos que nos asesoran y no ayudan, donde nosotros no llegamos.

Bakery Group ha sabido expresar nuestras inquietudes, filosofía y nuestra pasión por la cultura del pan, desde nuestros inicios.
Sus realizaciones pueden ser un claro resumen de nuestro crecimiento y evolución en estos ocho años.

Os animamos a visitar nuestro nuevo "Canal Triticum" en YouTube, y a conocer un poco más de nosotros...

Triticum, 11 de setembre 2014

Demà 11 de setembre, Diada Nacional de Catalunya, a juliette i al forn de Pa de Triticum by Moritz, tindrem el nostre Pa de la Diada!

(Elaborat amb sobrassada de Mallorca, formatge emmental, safrà i nous).


Mañana 11 de septiembre, Diada Nacional de Catalunya, en juliette y en el horno de Pan de Triticum by Moritz, tendremos nuestro ¡Pan de la Diada!

(Elaborado con sobrasada de Mallorca, queso emmental, azafrán y nueces).

juliette, Sant Ignasi 73 bis, Vilassar de Mar, 937591553 juliette@juliette.cat 
Triticum by Moritz, Ronda Sant Antoni 39, Barcelona, 660198666 triticum@moritz.com

"TERRÍCOLES" & TRITICUM

Comparto con vosotros la entrevista del programa Terrícoles de BTV.

"Luis Reales, conversa con habitantes de la tierra que pisan con fuerza y nos cuentan como
 son, que hacen y que piensan".

Podréis conocer un poco más de Triticum... (nuestra alma, filosofía, proyectos)

(Gracias a todo el equipo del Terrícolas por apreciar nuestro oficio, y por hacerme sentir como en casa...).

EL PAN DE HOJALDRE DE TRITICUM

¡Os presentamos nuestro pan de hojaldre!

[Una elaboración semejante al hojaldre y al croissant pero en formato pan].

Delicado, versátil, fino, suave y crujiente...

PAN TRITICUM

 

Nuestras manos proporcionan calidez, ternura, pasión; y regalan amor a nuestros panes...
Buen fin de semana!

EL PAN - "Collita pròpia TV3"

"Todos los panes deben tener una historia"
No puedo expresar con palabras, la emoción que sentí ayer al visualizar el programa dedicado al pan que realizó TV3.
En el pudimos ver, conocer y profundizar en la cultura del pan, su historia y su preciado valor nutricional.

Conocimos amantes del pan y a personas apasionadas por este oficio; personas que dedican día y noche a elaborar este producto milenario.
Entendimos que el pan forma parte de nuestra vida, de nuestra mesa y de nuestra dieta diaria...

Todo de la mano de grandes profesionales que cuidaron las imágenes, la melodía, los contenidos, y nos regalaron un recuerdo para siempre.
Gracias al equipo de "Collita Pròpia" por contar con nosotros y darnos la oportunidad de dar a conocer nuestra pasión.

"Collita Pròpia" & Triticum

"Esta noche a las 22.30, TV3 emite un nuevo capítulo de "Collita Pròpia". Lídia Heredia, descubrirá los secretos del pan, desde sus orígenes hasta que llega a la mesa".

En el programa podremos ver Anna Bellsolà y Xavier Barriga, compañeros y amigos de profesión, y visitaremos un pequeño horno de Arenys de Munt donde elaboran la mejor "coca de Forner".

Triticum (aporta su pequeño granito de arena), y mostramos la elaboración del pan de vino del "Celler de Can Roca" con la siguiente presentación y cata del producto en la mesa con Josep y Jordi Roca.

Estamos ilusionados y esperando que sea la noche. No cada día el pan es el protagonista y se le dedica tiempo para mostrar su historia, elaboración, oficio, propiedades...

Os animamos a ver el capitulo esta noche y a compartir nuestra pasión...

Pequeños GRANDES panes Triticum

 

Triticum inicio su camino en 2006 con una línea muy clara y definida; hacer pan de calidad para la hostelería y restauración.
Nuestras premisas; la regularidad, el servicio, la profesionalidad, la elección de las materia primas, la presentación, la creatividad... Todo ello fusionando los procesos artesanales con las últimas tecnologías...

Empezamos elaborando un concepto de pieza pequeña precocida y ultracongelada...
Neutros, integrales, aromáticos... todos ellos elaborados con fermento natural e ingredientes de primera calidad.

A día de hoy, hemos evolucionado y ampliado productos; pero nuestros pequeños grandes panes siguen siendo los protagonistas en nuestro obrador.

[No obstante, en Triticum nos va la marcha, y ya os puedo anticipar que en septiembre, haremos la revolución...]

Apicius & Triticum

Nuestro deseo, estimular tus sentidos.

APICIUS Cuaderno de Gastronomía.

Triticum. La pureza del levain, panes con alma

Comparto de nuevo...
Es tan bonito que no me canso de verlo una y otra vez...

Nunca sabemos suficiente...

En algunas ocasiones, el aprendiz se convierte en maestro.
Pero a mi forma de entender, el maestro; nunca deja de ser un aprendiz...

Hoy, he vuelto a ser alumno... nunca sabemos suficiente, ni demasiado...

a descansar...

A descansar...

El pan, en telas de lino...
Yo, entre el mar y el viento...

{Sea como sea, buen fin de semana}

Mi verdad...

A veces, no nos damos cuenta de la importancia de nuestras palabras; de la importancia
de nuestras acciones; y de la importancia de las consecuencias...

Entonces, el corazón nos ensombrece la mente... y los sentimientos vencen los pensamientos.

Paramos, valoramos, y nos damos cuenta de la verdad. Nuestra propia verdad; la que nos hace felices...

La mía; amar...
Amar a mi familia, amar mi profesión, amar la vida...

¿Cuál es la tuya?

El obrador de Triticum

Semanas de intensa actividad en el obrador de Triticum.

Vivimos días de gran productividad, y en Triticum aportamos todos, independientemente del departamento.
Ponemos nuestra ilusión, nuestras manos y nuestros sentidos, en mejorar, en ayudar y en intentar que el trabajo se realice con éxito...

Y que no falte la alegría, la motivación, el compañerismo, y la sonrisa...

La Fàbrica Singular & Triticum

Si estáis en Barcelona, no dejéis de visitar La FÀBRICA SINGULAR (el Showroom de diseñadores y creativos independientes), que se realiza en la Fàbrica Moritz Barcelona, este fin de semana].

Podrás disfrutar de una degustación de pan Triticum (de té Matcha, de vino, de cereales, aceitunas, espelta, chocolate y avellanas... y muchos más), con nuestros "carros de pan".

Nos encontrarás esta tarde de 17h a 21h, y mañana de 11h a 15h. También podrás visitar nuestro horno de pan Triticum, dentro de la M-Store.

"Català de l'Any" & Triticum

 

Semana de colaboraciones...

Desde 2009 Triticum colabora en la cena de la Gala del Català de l'Any.
Este año los finalistas del premio que otorga "El Periódico de Catalunya" son Josefina Castellví, Núria Gispert y los hermanos Roca.

Ferran Adrià, Carme Ruscalleda y Joan Roca dirigen desde 2007 un equipo de GRANDES cocineros con la finalidad de sorprender a los invitados de la Gala.
Este año podremos disfrutar de la elegancia y delicadeza de Ferran Adrià, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Fina Puigdevall, Paco Pérez, Nandu Jubany, Carles Gaig, Carles Tejedor, Sergi y Javier Torres, Mey Hofmann y Christian Escribà.

Triticum acompañará a los grandes chefs en esta noche especial, ofreciendo sus novedades y dando a degustar sus productos.
[Pan de Vino, Pan de Té Matcha, Pan Negro Ilustrado, Campaña, Focaccia, Pan de Trigo Sarraceno, Pan de Aceitunas, Pan Ahumado, Pan de Cereales, Pan de Algas y el Molde Energético].

Una gala organizada por nuestros amigos del Grup GSR, y que se podrá ver esta noche a las 21.55h. en TV3.

Feliz día de "Sant Jordi"

¡Feliz día de Sant Jordi!

¿Lo compartes con nosotros?

{Encontrarás nuestro PAN de Sant Jordi, en juliette y en Triticum by Moritz}.

Esencia de Rosa de Triticum

Increíble el bombón que han elaborado en nuestra pastelería para celebrar "Sant Jordi" (el día de los enamorados).

Con chocolate blanco Valrhona, pétalos de rosa, frambuesa y oro. En su interior una ganache de chocolate negro y chocolate con leche (Valrhona), pulpa de frambuesa y esencia de rosas.
(Se trata de una edición limitada y numerada).

Encontrarás nuestro bombón "Esencia de Rosa" en juliette (Sant Ignasi 73 bis, Vilassar de Mar). Y en Triticum by Moritz (M-Store, Fàbrica Moritz Barcelona, Ronda Sant Antoni 39).

¡Una delicia!