MEJOR RESTAURANTE DEL MUNDO

    (foto de news.com.au)

La cocina catalana vuelve a estar en la cima. La lista de la revista británica Restaurant ha nombrado a El Celler de Can Roca mejor restaurante del mundo. En su lista, votada por más de 800 especialistas de todo el mundo, los hermanos Roca ocupan el puesto número uno.Su cocina, su hospitalidad y su manera de mostrar la gastronomía les ha llevado a ocupar este lugar. Les ha premiado por los años de trabajo,creatividad y generosidad con la profesión.
Nos sentimos muy felices por ello, como por el resto de restaurantes españoles que se han mantenido en la lista o han escalado algunos puestos.
Felicidades a todos!

MERECIDO DESCANSO

 

Hoy descansamos...

Después de un fin de semana lluvioso y lleno de trabajo, hoy Triticum by Moritz cierra sus puertas para poder regresar mañana en plena forma.
Hoy lunes nuestros panes están reposando en telas de lino y nuestro equipo Triticum by Moritz como más les guste... paseando bajo la lluvia, leyendo un buen libro, escuchando música, durmiendo...
Así mañana estarán en plena forma para recibirte y ofrecerte lo mejor de nuestros panes y lo  mejor de ellos mismos!
Te esperamos mañana en Triticum by Moritz, en Ronda Sant Antoni 39, Barcelona!

SANT JORDI

Este martes 23 de abril en Triticum by Moritz (Barcelona) y en juliette (Vilassar de Mar) encontrarás nuestro Pa de Sant Jordi, elaborado con fermento natural, harina de maíz molturada en molino de piedra, sobrasada de Mallorca, queso emmental, hierbas de azafrán y nueces. Sin ningún tipo de colorantes ni conservantes.

Un pan muy especial para celebrar el Día Internacional del Libro y el de nuestro patrón, Sant Jordi.

D-IVE

Este sábado, Triticum participa en el D-IVE el Mobile Photo Festival. 

Estaremos con nuestros amigos de Moritz participando activamente en este gran encuentro. Ofreciendo nuestro pan a todos los que quieran acercarse este sábado al Mobile Photo Festival.
A las 13.00 y a las 16.00 ven a degustar nuestros panes, están de foto!

PA AMB OLI I SAL

Un bocadillo fresco y ligero, ideal para esta época del año.

¿Quieres saber los ingredientes?

Pa amb oli i sal, mezclum, piñones tostados, tomate cherry, queso parmesano y queso semi curado, atún, reducción de vinagre de Módena, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

Nuestro Pa amb oli i sal es de miga húmeda y gustosa, ideal para bocadillos.

Su corteza es suave, fina y blanda, para todos los paladares, incluso los más delicados...

ALMA Y PIEL

Fuente Lo Siento

En Triticum ponemos el alma en lo que hacemos... el alma y la piel!
Ambas cosas son importantes, el alma es tu yo más profundo, lo que te distingue del resto, lo que te hace único. La piel te une a la vida, te hace sentir los estímulos externos, te proporciona placer o dolor según tu vivencia, tu experiencia.
Una sin la otra no tienen sentido, la otra sin la una significa no sentir.

Nosotros lo sabemos, por ello hemos cuidado mucho nuestra piel, la piel que cubrirá nuestra alma, nuestros panes. Para ello buscamos a los mejores, a los más creativos, a Lo Siento. Porque, a veces, lo que cuenta no es sólo el interior...

Fue un placer asistir y colaborar en el I Congreso de Hostelería ESHOB. La atención de los organizadores y el interés de los asistentes hizo de la velada algo muy especial.
Gracias a todos por invertir tiempo, recursos e ilusión en este Congreso.
Debemos mimar entre todos un sector que inspira tantas vocaciones y brilla por sus grandes profesionales.
Un placer acompañaros.

TRADICIÓN

No podemos, ni debemos, avanzar olvidándonos del pasado. Olvidándonos del camino recorrido. Olvidándonos de quienes nos regalaron alguna enseñanza.
No podemos, ni debemos, crear obviando el motivo de nuestro acto creativo. Obviando la profundidad de nuestra obra. Pensando sólo en la estética.
No podemos, ni debemos, innovar negando la tradición. Negando el peso de toda la cultura que nos precedió. Negando el trabajo de quienes, antes que nosotros, vivieron y sintieron este oficio.

ARTESANÍA E INNOVACIÓN

El lunes 8 de abril del 2013 en el Centro de Convenciones Internacional de Barcelona, L'Escola Superior d'Hosteleria de Barcelona (ESHOB) ha organizado el I Congreso de Hostelería ESHOB para la formación y la divulgación de la gastronomía. 

Su objetivo es unir la teoría con la práctica, los estudiantes con las empresas que necesitan gente formada y preparada. 

Así pues, se realizarán diferentes actividades de cocina, pastelería, panadería, sumilleria, sala y gestión hostelera dirigidas por profesionales de cada sector. 

Yo hablaré de pan, evidentemente, de la artesanía y la innovación, del pasado y del presente, es decir hablaré del futuro de esta profesión. 

VII ENCUENTRO GASTRONÓMICO

Esta semana colaboraremos de nuevo con nuestros amigos del CETT, formadores de las nuevas generaciones de cocineros. Exigentes y con talento. Buscando siempre la manera de mostrar y enseñar la pasión en este oficio.
Triticum colaborará contando su experiencia en el mundo gastronómico a los alumnos de la escuela y con su pan, por supuesto.

AVELLANAS Y CHOCOLATE

Estamos en Pascua y el chocolate es la estrella.
En Triticum lo sabemos y hemos creado nuestro pan de chocolate y avellanas, en diferentes formatos, de miga dulce y esponjosa y corteza fina y crujiente para disfrutarlo en cualquier momento.
En juliette, Vilassar de Mar, o en Triticum&Moritz, en la M-Store de la Fábrica Moritz de Barcelona podrás encontrarlo.
Descubre la manera más dulce de comer pan!

EL MEJOR DE LOS ESCENARIOS

Hoy a las 12.02 horas ha empezado la estación de la luz. Y todos, queramos o no, nos contagiaremos de ello.
Empiezan los días largos y las noches serenas. Los paseos sin prisas y las reuniones al aire libre.
Comienza una nueva manera de vivir el ocio y de acudir al trabajo. Muchos, incluso, estrenaremos humor, o por lo menos, gafas de sol.
En Triticum esperamos que en unos días empiecen a caminar dos proyectos muy importantes. Deseamos que en unas semanas se conviertan en dos realidades, y somos conscientes de que no podríamos encontrar mejor escenario que el de la primavera, ¿no es cierto?

EQUIPO

 

Hay días, semanas, meses, temporadas... en las que todo se complica... en las que el equipo tiene que sacar fuerzas de sus flaquezas y seguir adelante, conseguir sumar.

Es entonces cuando se demuestra la valía de cada uno, la integridad, la profesionalidad. No para que sea dicho, no para recibir alardes o agradecimientos. Simplemente porque no hay otra manera de hacer las cosas, porque no existe otra forma de entender un compromiso.
Pero es de justos corresponder y de sabios agradecer, y el momento de hacerlo llega, siempre llega...

PANES DE AUTOR

En juliette podéis encontrar nuestro pan de vino. Un pan creado especialmente para El Celler de Can Roca, un pan con estrellas Michelin...
Nuestros moldes de vino son de corteza oscura y de miga húmeda y rojiza. En ella encontramos la aspereza del vino, de los taninos..., toda la fuerza de la uva mezclándose con la acidez del pan.

A partir de ahora, cada fin de semana podréis encontrar nuestros panes de autor en juliette, para los más atrevidos! I, por encargo, cada día en juliette o en Triticum&Moritz os acercamos estos panes con nombre propio.