¿De dónde sale el pan de los grandes restaurantes?

Nos entrevistan en Paladar Gourmet [Revista de Gastronomía];

¿De dónde sale el pan de los grandes restaurantes? 

¡Os animamos a leer el artículo!

Triticum te desea una feliz verbena de "Sant Joan"

Ritmo frenético en el obrador, en pastelería, en juliette y en Triticum by Moritz.

Nuestras cocas de "Sant Joan" ya están listas!!!

Desde Triticum te deseamos una bonita y feliz verbena...

"Sant Joan" - La esperada noche mágica...

Aún faltan algunos días para nuestra querida y esperada "Revetlla de Sant Joan".

Una noche mágica y festiva que nos indica la llegada del verano. Salimos a la calle, a la terraza, al jardín, a la playa...
Decoramos nuestras mesas, iluminamos con colores y hacemos grandes hogueras, para disfrutar de una agradable cena, que termina con la gran protagonista; la coca de "Sant Joan".

En Triticum llevamos semanas de preparación y de producción, y nuestras esperadas cocas de "Sant Joan" ya están en nuestras tiendas, juliette y Triticum by Moritz.

Os dejo una muestra...
(Son redondas, sí... y las encontrarás en dos variedades; de fruta confitada o de crema y cerezas. Podrás encargar la que más te guste...).

juliette · Sant Ignasi 73 bis, Vilassar de Mar. T. 93 759 15 53 juliette@juliette.cat
Triticum by Moritz · M-Store, Fàbrica Moritz Barcelona. Ronda Sant Antoni 39. T. 660 198 666 triticum@moritz.com

Taller Triticum

Este fin de semana me invitaron a participar en la "1a Fira de la Pagesia i el Medi Ambient de Cabrera de Mar".
Mi labor; dar un taller de pan, ¡claro!

No pude estar más encantado con la participación y el interés de los asistentes. Les preparé unos pequeños kits para empezarse a introducir en la cultura del pan y les animé a elaborar pan en casa.{Algunos incluso se animaron in situ...}

Mis ayudantes; Juliette y Marcel, estuvieron a mi lado en todo momento y jugaron con agua y harina como si se tratase de plastilina...

Personalmente, me di cuenta, que inmerso en el obrador y en mi rutina diaria, experimento poco en casa y en familia, y que sin duda alguna mis hijos disfrutaron muchísimo, y yo con ellos...
Hacer pan en casa es una preciosa experiencia...

{En septiembre espero poder compartir mi pasión, y realizar talleres en nuestro espacio "el rebost de la juliette", Cabrera de Mar}.

Pequeños GRANDES panes Triticum

 

Triticum inicio su camino en 2006 con una línea muy clara y definida; hacer pan de calidad para la hostelería y restauración.
Nuestras premisas; la regularidad, el servicio, la profesionalidad, la elección de las materia primas, la presentación, la creatividad... Todo ello fusionando los procesos artesanales con las últimas tecnologías...

Empezamos elaborando un concepto de pieza pequeña precocida y ultracongelada...
Neutros, integrales, aromáticos... todos ellos elaborados con fermento natural e ingredientes de primera calidad.

A día de hoy, hemos evolucionado y ampliado productos; pero nuestros pequeños grandes panes siguen siendo los protagonistas en nuestro obrador.

[No obstante, en Triticum nos va la marcha, y ya os puedo anticipar que en septiembre, haremos la revolución...]

Apicius & Triticum

Nuestro deseo, estimular tus sentidos.

APICIUS Cuaderno de Gastronomía.

Triticum. La pureza del levain, panes con alma

Comparto de nuevo...
Es tan bonito que no me canso de verlo una y otra vez...

Nunca sabemos suficiente...

En algunas ocasiones, el aprendiz se convierte en maestro.
Pero a mi forma de entender, el maestro; nunca deja de ser un aprendiz...

Hoy, he vuelto a ser alumno... nunca sabemos suficiente, ni demasiado...

a descansar...

A descansar...

El pan, en telas de lino...
Yo, entre el mar y el viento...

{Sea como sea, buen fin de semana}

Mi verdad...

A veces, no nos damos cuenta de la importancia de nuestras palabras; de la importancia
de nuestras acciones; y de la importancia de las consecuencias...

Entonces, el corazón nos ensombrece la mente... y los sentimientos vencen los pensamientos.

Paramos, valoramos, y nos damos cuenta de la verdad. Nuestra propia verdad; la que nos hace felices...

La mía; amar...
Amar a mi familia, amar mi profesión, amar la vida...

¿Cuál es la tuya?

El obrador de Triticum

Semanas de intensa actividad en el obrador de Triticum.

Vivimos días de gran productividad, y en Triticum aportamos todos, independientemente del departamento.
Ponemos nuestra ilusión, nuestras manos y nuestros sentidos, en mejorar, en ayudar y en intentar que el trabajo se realice con éxito...

Y que no falte la alegría, la motivación, el compañerismo, y la sonrisa...

La Fàbrica Singular & Triticum

Si estáis en Barcelona, no dejéis de visitar La FÀBRICA SINGULAR (el Showroom de diseñadores y creativos independientes), que se realiza en la Fàbrica Moritz Barcelona, este fin de semana].

Podrás disfrutar de una degustación de pan Triticum (de té Matcha, de vino, de cereales, aceitunas, espelta, chocolate y avellanas... y muchos más), con nuestros "carros de pan".

Nos encontrarás esta tarde de 17h a 21h, y mañana de 11h a 15h. También podrás visitar nuestro horno de pan Triticum, dentro de la M-Store.

"Català de l'Any" & Triticum

 

Semana de colaboraciones...

Desde 2009 Triticum colabora en la cena de la Gala del Català de l'Any.
Este año los finalistas del premio que otorga "El Periódico de Catalunya" son Josefina Castellví, Núria Gispert y los hermanos Roca.

Ferran Adrià, Carme Ruscalleda y Joan Roca dirigen desde 2007 un equipo de GRANDES cocineros con la finalidad de sorprender a los invitados de la Gala.
Este año podremos disfrutar de la elegancia y delicadeza de Ferran Adrià, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Fina Puigdevall, Paco Pérez, Nandu Jubany, Carles Gaig, Carles Tejedor, Sergi y Javier Torres, Mey Hofmann y Christian Escribà.

Triticum acompañará a los grandes chefs en esta noche especial, ofreciendo sus novedades y dando a degustar sus productos.
[Pan de Vino, Pan de Té Matcha, Pan Negro Ilustrado, Campaña, Focaccia, Pan de Trigo Sarraceno, Pan de Aceitunas, Pan Ahumado, Pan de Cereales, Pan de Algas y el Molde Energético].

Una gala organizada por nuestros amigos del Grup GSR, y que se podrá ver esta noche a las 21.55h. en TV3.

Feliz día de "Sant Jordi"

¡Feliz día de Sant Jordi!

¿Lo compartes con nosotros?

{Encontrarás nuestro PAN de Sant Jordi, en juliette y en Triticum by Moritz}.