Ayer tuve el honor y el placer de compartir la mañana con estudiantes de cocina y de sala, motivados al máximo. Estuvimos hablando de los diferentes tipos de harina, de los cereales, y realizamos una cata de pan. Qué mejor que las jóvenes generaciones para liderar la cultura del pan y poder transmitir el respeto hacia este producto milenario. Mis palabras iban dirigidas a futuros cocineros y a futuros jefes de sala, profesión que en los últimos tiempos ha evolucionado de manera espectacular, y podemos encontrar jefes de sala muy formados en vinos, cocina y porqué no?, en pan.
También les hablé de lo importante que es aprovechar la formación profesional y poder llegar algún día a liderar tu propia empresa y poder hacer realidad tus proyectos (como es mi caso).
Gracias por invitarme,
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