NUESTRA CRIATURA

Hace ya cinco años que de las levaduras salvajes de la piel de una manzana obtuve fermento natural. Desde entonces lo cuidé a diario.
En diciembre de 2005 lo instalé definitivamente en la que es su casa hasta día de hoy, Triticum. Aquí es uno más de la familia, lo tenemos en cuenta para todo, no sea que se sienta excluido del equipo! Cada día lo refrescamos, cuidamos su pH, controlamos su temperatura... en definitiva, no puede tener queja de nosotros porque su salud es excelente. Así, gracias a él, nuestro pan consigue un toque de acidez láctica, una corteza crujiente, un aroma a pan y una larga conservación... Todos los productos Triticum se realizan a partir de nuestro fermento natural, aunque la dosis varía según el tipo de pan, dependiendo del toque de acidez que queramos aportarle a dicha variedad.
Lo dicho, sin él no podemos estar, es nuestra pequeña criatura, a la que debemos parte de nuestro éxito y a la que no nos cansamos de colmar de atenciones.

QUIQUE DACOSTA DELUXE

Ya lo tenemos! Quique Dacosta ya tiene SU pan deluxe.
Hablamos con Quique, sus preferencias, sus gustos, su Cocina... hicimos pruebas, catas... y hemos creado Quique Dacosta deluxe, un pan muy especial, a imagen y semejanza de un gran cocinero. Este pan sólo se podrá degustar en su restaurante, El Poblet. Nuestro compromiso ha sido ser fieles a los sabores que él ha querido transmitir a través del pan, esperamos haberlo conseguido y estar a la altura de su fantástica cocina.
Nos complace ver como grandes cocineros dan al pan la importancia que se merece en la mesa. Gestos como éste van creando los cimientos de una buena cultura del pan, tan falta en nuestro país.

UN DESCANSO

Marta viaja a Burgos + Marta compra un queso de oveja en Burgos + Marta nos trae a Triticum un queso de oveja de Burgos + Xevi cuece unos flautines de Triticum = desayuno en equipo!!!

El otro día desayunamos unos bocadillos exquisitos en buena compañía. Hicimos un descanso y nos tomamos nuestro tiempo para saborear nuestro pan, acompañado de un buen queso... DELICIOSO. Nuestra exigencia obliga, debemos catar nuestro producto y comprobar que la calidad no disminuye... una excusa como otra para disfrutar de un día de trabajo.

IRREPETIBLE

Todos nacemos y morimos, lo que nos diferencia es lo que hacemos mientras...

No hace falta explicar aquí lo que hace la fundación Vicente Ferrer, tan sólo quiero agradecer a la persona, al ser humano que un día decidió dedicar su tiempo, su vida a ayudar a los más necesitados. Tenemos suerte de que existan personas así, de que haya gente con prioridades muy distintas a las de la mayoría, y a las que no les hacen falta nuestros agradecimientos, porque los reciben a diario, "in situ", de sus gentes, de las personas con las que conviven, en su mundo.

TEMPORADA 2009

El Bulli ya ha abierto sus puertas de nuevo, los privilegiados que consigan mesa ya podrán disfrutar del sol, el mar, "la mejor cocina del mundo" y un pan deluxe.
¡Festival para los sentidos!

Una cena sorprendente, lo mejor que siempre te puede pasar en una mesa, que te sorprendan... Y Pep lo hizo. Su "cuina sobre massa" tiene nombre propio, el suyo. Casi la mitad de mi vida la he pasado entre masas, y en el TRAMONTI las descubrí de nuevo. Mi absoluta y fiel admiración hacia los reinventores de la tradición.

RELACIONES

Javier Marías un día escribió: "Las orejas son ojos sin párpados..." No podemos cerrarlas como nuestros ojos para evitar ver lo que no queremos ver, lo oído, oído está. Ya sea queriendo o sin querer, no existe manera de evitarlo. Cuántos malentendidos se han producido por esta causa, cuántas interpretaciones erróneas... Las relaciones humanas son complicadas por estas dos razones, por ser relaciones y por ser entre personas, aunque también por estas dos razones pueden ser muy gratificantes, por ese intercanvio de sentimientos.
Lo que está claro es que la sinceridad es la única llave que abre la puerta de los malentendidos, con la ayuda de la comprensión y sin olvidarnos jamas de las "ganas" de entendimiento. Siempre es un buen día para abrir esta puerta y dejar que corra la brisa...

IMPRESIONANTE

Han vuelto, pero parece que nunca se fueron. Su energía, entusiasmo y fuerza están intactos. Está claro que si disfrutas con lo que haces, transmites. Fue una noche impresionante, el reencuentro con unos viejos amigos. Está claro que el tiempo en ocasiones se detiene. O al menos para unos cuantos elegidos.

TRITICUM MADRID

Triticum desembarca por fin en Madrid. Ya podremos cumplir lo que prometimos en Madrid Fusión, llegar a cualquier rincón de la ciudad de forma regular y de manera profesional. Tenemos un buen pan y mucha ilusión.
Ayer tuve el placer de cenar en Ramon Freixa Madrid, y no pude sino pensar que nosotros también empezamos nuestra andadura madrileña. La cena un éxito, no esperaba menos. Seguramente es un buen augurio este paralelismo con un profesional de la talla de Ramon. Madrid, aquí estamos, confiamos en tu hospitalidad.

TRITICUM EN MESAS AJENAS

Una buena compañía, una buena mesa y un buen pan. Triticum siempre colabora con las buenas inicativas culturales y cómo no!, gastronómicas. Felicidades!