¿De dónde sale el pan de los grandes restaurantes?

Nos entrevistan en Paladar Gourmet [Revista de Gastronomía];

¿De dónde sale el pan de los grandes restaurantes? 

¡Os animamos a leer el artículo!

Triticum te desea una feliz verbena de "Sant Joan"

Ritmo frenético en el obrador, en pastelería, en juliette y en Triticum by Moritz.

Nuestras cocas de "Sant Joan" ya están listas!!!

Desde Triticum te deseamos una bonita y feliz verbena...

"Sant Joan" - La esperada noche mágica...

Aún faltan algunos días para nuestra querida y esperada "Revetlla de Sant Joan".

Una noche mágica y festiva que nos indica la llegada del verano. Salimos a la calle, a la terraza, al jardín, a la playa...
Decoramos nuestras mesas, iluminamos con colores y hacemos grandes hogueras, para disfrutar de una agradable cena, que termina con la gran protagonista; la coca de "Sant Joan".

En Triticum llevamos semanas de preparación y de producción, y nuestras esperadas cocas de "Sant Joan" ya están en nuestras tiendas, juliette y Triticum by Moritz.

Os dejo una muestra...
(Son redondas, sí... y las encontrarás en dos variedades; de fruta confitada o de crema y cerezas. Podrás encargar la que más te guste...).

juliette · Sant Ignasi 73 bis, Vilassar de Mar. T. 93 759 15 53 juliette@juliette.cat
Triticum by Moritz · M-Store, Fàbrica Moritz Barcelona. Ronda Sant Antoni 39. T. 660 198 666 triticum@moritz.com

Taller Triticum

Este fin de semana me invitaron a participar en la "1a Fira de la Pagesia i el Medi Ambient de Cabrera de Mar".
Mi labor; dar un taller de pan, ¡claro!

No pude estar más encantado con la participación y el interés de los asistentes. Les preparé unos pequeños kits para empezarse a introducir en la cultura del pan y les animé a elaborar pan en casa.{Algunos incluso se animaron in situ...}

Mis ayudantes; Juliette y Marcel, estuvieron a mi lado en todo momento y jugaron con agua y harina como si se tratase de plastilina...

Personalmente, me di cuenta, que inmerso en el obrador y en mi rutina diaria, experimento poco en casa y en familia, y que sin duda alguna mis hijos disfrutaron muchísimo, y yo con ellos...
Hacer pan en casa es una preciosa experiencia...

{En septiembre espero poder compartir mi pasión, y realizar talleres en nuestro espacio "el rebost de la juliette", Cabrera de Mar}.

Pequeños GRANDES panes Triticum

 

Triticum inicio su camino en 2006 con una línea muy clara y definida; hacer pan de calidad para la hostelería y restauración.
Nuestras premisas; la regularidad, el servicio, la profesionalidad, la elección de las materia primas, la presentación, la creatividad... Todo ello fusionando los procesos artesanales con las últimas tecnologías...

Empezamos elaborando un concepto de pieza pequeña precocida y ultracongelada...
Neutros, integrales, aromáticos... todos ellos elaborados con fermento natural e ingredientes de primera calidad.

A día de hoy, hemos evolucionado y ampliado productos; pero nuestros pequeños grandes panes siguen siendo los protagonistas en nuestro obrador.

[No obstante, en Triticum nos va la marcha, y ya os puedo anticipar que en septiembre, haremos la revolución...]