PANES DE AUTOR

En juliette podéis encontrar nuestro pan de vino. Un pan creado especialmente para El Celler de Can Roca, un pan con estrellas Michelin...
Nuestros moldes de vino son de corteza oscura y de miga húmeda y rojiza. En ella encontramos la aspereza del vino, de los taninos..., toda la fuerza de la uva mezclándose con la acidez del pan.

A partir de ahora, cada fin de semana podréis encontrar nuestros panes de autor en juliette, para los más atrevidos! I, por encargo, cada día en juliette o en Triticum&Moritz os acercamos estos panes con nombre propio.

CULTURA DEL PAN

El sábado, viendo a mis hijos merendar cruixents con crema de chocolate me acordé de las meriendas en el patio de casa. Mi abuelo sentado en el banco de piedra, con la gorra casi tapándole la mirada y un cigarro consumiéndose en sus labios. Tardes cálidas en las que el chocolate se derretía entre mis dedos y la acidez del pan blanco contrarrestaba el dulzor de mi boca.

El sábado, viendo a mis hijos merendar cruixents con crema de chocolate me reafirmé en mi oficio, en mi pasado, mi presente y, espero, mi futuro. Me alegré de contribuir con mi esfuerzo e ilusión a fomentar la Cultura del Pan, de la que ya de niño formaba parte sin yo saberlo.

TRITICUM = XEVI RAMON

Triticum elabora el pan de calidad para la alta gastronomía.

Este sábado en El PuntAvui  Xevi Ramon nos habla de Triticum.

Siempre mirando hacia el futuro!

UN PAN CON HISTORIA

En Triticum&Moritz y en juliette encontrarás nuestro pan Pau.
Pan de harina integral ecológica y sal atlántica.
Un pan con una gran historia. Algún día os la contaremos...

CON DULZURA

Harina, agua, azúcar, anís... y ganas de gustar.
Ven a Triticum&Moritz y prueba nuestra coca de pan y azúcar.
Para desayunar, para merendar, para picar... descubrirás otra manera de comer pan!

PANADERO, UN OFICIO CON FUTURO

Estamos preparando una ponencia para la "Jornada para revalorizar la panadería" que ha organizado el Gremi de Flequers de la Província de Barcelona.

Intentaré explicar, a todo el que me quiera escuchar, que el de panadero es un oficio con futuro, siempre que se viva con respeto y pasión. Un oficio que entre todos hemos conseguido revalorizar y al que debemos mimar para convertirlo en una opción para nuestros jóvenes en este nuevo siglo.

"PANADERO, UN OFICIO CON FUTURO", Xavier Ramon.
En la Jornada para Revalorizar la Panadería, 7 de marzo en el Renaissance Barcelona Hotel. 
Inscripciones en el Gremi de Flequers de la Província de Barcelona.

NUESTRA AVENTURA

¿Has venido a visitarnos a Triticum&Moritz en la Fàbrica Moritz Barcelona?
Nuestro pan Moritz con cerveza Epidor! Toda una aventura... Como la de Triticum en Barcelona.
La aventura de compartir contigo nuestra pasión por el pan.

COCINERO DEL AÑO

Imagen Viamagna

El Fòrum Girona ha elegido Cocinero del Año. Los finalistas, todos grandes chefs, representan la cocina más joven, atrevida y comprometida con el territorio. Jordi Garrido (Mas de Torrent), Mandu Gimeno (Bohèmic), Antonio Romero (Suculent) y Àlex Suñé (Mi921) han sido una gran competencia para el ganador, Albert Marimon, del restaurante La Cava, en Tárrega (Urgell).
Es una suerte haber tenido que elegir entre estos cinco profesionales, claro ejemplo del alto nivel de nuestra cocina.
Felicidades a los cinco!

CRUJIENTES

Este fin de semana podéis descubrir en la panadería Triticum by Moritz en la M-Store (Fàbrica Moritz Barcelona) y en juliette nuestras tostadas.
Crujientes de flama, de by XeviRamon, de Paco Pérez... Listas para servir con un buen foie, un queso, una mantequilla...
Probadlas y contarnos!

FÒRUM GASTRONÒMIC GIRONA'13

El domingo 24 de febrero empieza el Fòrum Gastronòmic de Girona. Estaremos allÍ hasta el martes 26 con nuestros amigos de Set de Gust.
Esperamos vuestras visitas!

EFECTOS TRITICUM

"Pan de molde triticum + crema de chocolate de juliette + aceite de oliva Dauro + sal = estoy en el suelo con los ojos cerrados… desmayado!!!!"

Borja Martínez (Lo Siento)

COMPARTIR

Estamos preparando un espacio muy especial. Estamos acondicionando un lugar en el que podrá pasar de todo. Un lugar el que descubriremos, compartiremos y aprenderemos.
Todos estaréis invitados, ya que sin vosotros nada tendrá sentido.

Maestro Panadero en BTV

Descubriendo el día a día de Xavier Ramon, maestro panadero del siglo XXI, en La Galeria del Oficis, BTV.

PAN DE ESPELTA

La espelta es una variedad de trigo muy antiguo que se caracteriza por ser muy digestivo...
Encontrarás nuestro pan de Espelta en la Fàbrica Moritz Barcelona (Ronda Sant Antoni, 41) y en juliette (Vilassar de Mar, calle Sant Ignasi, 73bis).