BRILLAN COMO ESTRELLAS

Desde Triticum queremos felicitar a los premiados con Estrellas Michelin. A nuestro amigo Quique Dacosta y a nuestro admirado Eneko Atxa. Felicidades artistas!
Un abrazo a Paco Pérez (Enoteca) y a Raül Balam (Moments) por su segunda estrella. Merecidísima. Y toda nuesta energía para todos los que han iniciado el camino de la estrellas en reconocimiento a su trabajo e innovación, entre los que se encuentra mi buen amigo Hideki Matsuhisa (Koy Shunka).
Nuestro cielo está hoy un poco más estrellado gracias a todos vosotros!

(fuente foto: google Van Gogh Noche Estrella)

RECOMPENSA

El Premio Nacional de Gastronomía en la categoría de Mejor Jefe de Cocina 2012 ha sido para Francis Paniego, de El Portal de Echaurren en Ezcaray (La Rioja). Competía con Ángel León de Aponiente en el Puerto de Santamaría (Cádiz) y Jordi Cruz del ABaC (Barcelona).
En Triticum teníamos el corazón dividido... los tres son amigos y clientes de la casa. Los tres se lo merecían por su honestidad, rigurosidad e innovación en sus cocinas.
Pero hoy debemos felicitar al premiado, a Francis Paniego, y lo hacemos con total sinceridad. Alegrándonos por él, por su equipo, por su filosofía, por haber seguido la tradición familiar de una manera tan honesta.
Felicidades, amigo!

(fuente foto: http://ocio.laprovincia.es)

FELICIDADES

Esperamos poder seguir compartiendo muchos proyectos a tu lado.
Felicidades jefe!!!

THE BREAD AWAY COLLECTION

Triticum está en la calle!
The Bread Away Collection.

I + D

Diciembre muy pronto asomará en nuestras agendas... y en el obrador de Triticum empieza a oler a Navidad.

Os iremos contando...

TRITICUM

Pan Tradició con harina de centeno y trigo; PAU, nuestro pan ecológico y solidario; Espelta, sólo con harina de espelta; Paco Pérez, con semillas de lino y de sésamo en una suela crujiente; Xusco de Olivas, con olivas negras kalamata,olivas verdes manzanilla y nueces tostadas...

Siempre buscando la máxima expresión de la calidad, descubriendo cada día el placer de creer en lo que hacemos.

Juliette, actriz por un día!

NOCHE CON ALMA

Ayer compartimos con amigos. Celebramos. Disfrutamos.
Montagud Editores nos reunió para celebrar su nueva etapa. Un placer, como siempre.

PAN DE VINO

Este fin de semana os invitamos a probar el pan de vino en juliette, un pan elaborado por Xevi Ramon en exclusiva para los hermanos Roca con fermento natural de vino del Empordà. Toda una experiencia.
En este pan encontraréis la aspereza y los aromas del vino. Y si lo maridáis con mantequilla está espectacular!
En juliette, este fin de semana, el pan exclusivo de El Celler de Can Roca.

NOCHE SOLIDARIA

Ayer Triticum colaboró en una gran noche solidaria.
Chefs como Paco Pérez, Joan Roca, Albert Adrià, Dani García y Paco Morales elaboraron un menú muy especial de manera totalmente desinteresada. 
Estamos encantados de añadir los crujientes, los tostados y la buena miga en una noche tan especial!

DÍA MUNDIAL DEL PAN

Hoy, 16 de octubre, una vez más, al lado de la Cultura del Pan.

EN PLENO RODAJE

ACCIÓN!

Muy pronto podréis compartir la pasión por el oficio de panadero con Xevi Ramon en BTV.

Triticum en la Gastronomika!
Por la Cultura del Pan, siempre.