ESTRENANDO AÑO...

Desde Triticum os deseamos un 2013 lleno de proyectos y experiencias positivas.

EPIDOR

Epidor en forma sólida... Os apetece?

TRITICUM & BARCELONA

Todo en marcha! Segundo día de trabajo intenso. Estamos encantados!

TRITICUM EN BARCELONA

Empieza una nueva aventura. Ayer fue el ensayo general y hoy se levanta el telón!
Jordina será nuestra embajadora. Ella conoce a la perfección los panes Triticum, nuestra forma de hacer, nuestra filosofía. Ella es Triticum en Ronda Sant Antoni, 39,

THE BREAD AWAY COLLECTION

Hemos mezclado agua, harina, sal y nuestro fermento natural. Hemos amasado  ilusiones, horneado con trabajo y esfuerzo, y el resultado mañana estará en Barcelona, en Ronda Sant Antoni 39. Para compartirlo con vosotros. Por fin!
Mañana os esperamos de 14.00 a 22.00 horas.

20 DE DICIEMBRE DE 2012

Destino: Ronda Sant Antoni, 39!!!

PREPARATIVOS

Esta mañana hemos estado en Moritz, (Ronda Sant Antoni, 39, Barcelona). Queremos que todo salga perfecto. Hemos fermentado en telas, horneado y observado los resultados. El jueves 20 de diciembre está muy cerca y los preparativos son muchos.

El jueves 20 de diciembre Triticum llega a Barcelona. Ve cumplido el sueño de llegar a una de las capitales europeas con mayor proyección internacional. Se suma a la marca Barcelona y emprende este nuevo camino rodeado de su equipo y de la mano de un buen amigo y colaborador, Cervezas Moritz.
En Ronda Sant Antoni, junto a la M-STORE de la Fàbrica Moritz Barcelona encontraréis nuestros panes.
Estamos impacientes....

TRADICIÓ

Nuestro pan Tradició, con fermento natural, harina molturada en molino de piedra, harinas integrales... la máxima expresión del pan tradicional. Ideal para combatir el frío alrededor de una mesa en buena compañía.

BRILLAN COMO ESTRELLAS

Desde Triticum queremos felicitar a los premiados con Estrellas Michelin. A nuestro amigo Quique Dacosta y a nuestro admirado Eneko Atxa. Felicidades artistas!
Un abrazo a Paco Pérez (Enoteca) y a Raül Balam (Moments) por su segunda estrella. Merecidísima. Y toda nuesta energía para todos los que han iniciado el camino de la estrellas en reconocimiento a su trabajo e innovación, entre los que se encuentra mi buen amigo Hideki Matsuhisa (Koy Shunka).
Nuestro cielo está hoy un poco más estrellado gracias a todos vosotros!

(fuente foto: google Van Gogh Noche Estrella)

RECOMPENSA

El Premio Nacional de Gastronomía en la categoría de Mejor Jefe de Cocina 2012 ha sido para Francis Paniego, de El Portal de Echaurren en Ezcaray (La Rioja). Competía con Ángel León de Aponiente en el Puerto de Santamaría (Cádiz) y Jordi Cruz del ABaC (Barcelona).
En Triticum teníamos el corazón dividido... los tres son amigos y clientes de la casa. Los tres se lo merecían por su honestidad, rigurosidad e innovación en sus cocinas.
Pero hoy debemos felicitar al premiado, a Francis Paniego, y lo hacemos con total sinceridad. Alegrándonos por él, por su equipo, por su filosofía, por haber seguido la tradición familiar de una manera tan honesta.
Felicidades, amigo!

(fuente foto: http://ocio.laprovincia.es)

FELICIDADES

Esperamos poder seguir compartiendo muchos proyectos a tu lado.
Felicidades jefe!!!

THE BREAD AWAY COLLECTION

Triticum está en la calle!
The Bread Away Collection.

I + D

Diciembre muy pronto asomará en nuestras agendas... y en el obrador de Triticum empieza a oler a Navidad.

Os iremos contando...

TRITICUM

Pan Tradició con harina de centeno y trigo; PAU, nuestro pan ecológico y solidario; Espelta, sólo con harina de espelta; Paco Pérez, con semillas de lino y de sésamo en una suela crujiente; Xusco de Olivas, con olivas negras kalamata,olivas verdes manzanilla y nueces tostadas...

Siempre buscando la máxima expresión de la calidad, descubriendo cada día el placer de creer en lo que hacemos.

Juliette, actriz por un día!

NOCHE CON ALMA

Ayer compartimos con amigos. Celebramos. Disfrutamos.
Montagud Editores nos reunió para celebrar su nueva etapa. Un placer, como siempre.

PAN DE VINO

Este fin de semana os invitamos a probar el pan de vino en juliette, un pan elaborado por Xevi Ramon en exclusiva para los hermanos Roca con fermento natural de vino del Empordà. Toda una experiencia.
En este pan encontraréis la aspereza y los aromas del vino. Y si lo maridáis con mantequilla está espectacular!
En juliette, este fin de semana, el pan exclusivo de El Celler de Can Roca.

NOCHE SOLIDARIA

Ayer Triticum colaboró en una gran noche solidaria.
Chefs como Paco Pérez, Joan Roca, Albert Adrià, Dani García y Paco Morales elaboraron un menú muy especial de manera totalmente desinteresada. 
Estamos encantados de añadir los crujientes, los tostados y la buena miga en una noche tan especial!

DÍA MUNDIAL DEL PAN

Hoy, 16 de octubre, una vez más, al lado de la Cultura del Pan.

EN PLENO RODAJE

ACCIÓN!

Muy pronto podréis compartir la pasión por el oficio de panadero con Xevi Ramon en BTV.

Triticum en la Gastronomika!
Por la Cultura del Pan, siempre.

PARA AMANTES DEL PAN

By Xevi Ramon en juliette, Vilassar de Mar.

COHERÈNCIA

Nos gusta la gente coherente. Que persigue un objetivo y se entrega. Que lucha por lo que cree y se apasiona.
Nos gusta la gente como él. No por sus hazañas increíbles, sí por la manera que se entrega a sus objetivos, con sacrificio y humildad. Con coherencia extrema. Aquí radica su verdadera singularidad.

Marcel

Un año de mundos mágicos a tu lado...
Felicidades pequeño "Rey Marcel"...

IMPACIENCIA

Acabamos de entrar en el horno tras compartir masa con las mejores materias primas, dejarnos heñir por las mejores manos y fermentar 24 horas en telas de lino. Esta tarde conoceremos a Juliette... Estamos impacientes... Dicen que es muy especial...

juliette

Juliette · Calle Sant Ignasi 73 bis
08340 Vilassar de Mar · Barcelona
Tel. 93 759 15 53
juliette@juliette.cat
http://elrebostdelajuliette.blogspot.com.es

¿TE APETECE?

REALIDAD

Cuando los sueños se hacen realidad...

BELLEZA

Porque lo que de verdad sabemos hacer en Triticum es PAN.

HILANDO

Estamos uniendo todos los hilos, vamos hilando un nuevo proyecto. 

Cada uno de nosotros aporta su hilo de ideas, ilusiones y esfuerzo. Entre todos conseguiremos tejer este nuevo camino.

FELICIDAD

La felicidad de disfrutar con tu trabajo. De ver tus esfuerzos recompensados. De cumplir tus objetivos.
La felicidad de comprobar que tu propio impulso es el que balancea el columpio...

COMPAÑEROS DE CAMINO

Encontrar compañeros de camino no es fácil, pero lo estamos intentando...
Juliette no desiste en el empeño. Dirige esta nueva cruzada. Sabe lo que quiere y donde buscarlo.
Y entre nosotros..., lo está consiguiendo!

DE VUELTA

Hoy en Triticum ya casi no olía a verano.

Estamos de vuelta.
Con fuerza.
Con ganas.
Con más energía que nunca.

Aunque con cierta añoranza de nuestros paraísos particulares...

AUSENCIA NECESARIA

Medimos el paso del tiempo por las ausencias.
Es entonces cuando valoramos. Cuando recordamos. Cuando la añoranza nos invade y la certeza de nuestro regreso se impone.
Mientras, reponemos las fuerzas y las ilusiones para que a nuestra llegada parezca que jamás nos hayamos ido.

UN VERANO SIN TREGUA

Aunque muchos nos vayamos de vacaciones, otros tantos se quedan a pie de obrador para que ninguno de nuestros clientes se quede sin pan. Para que ninguna mesa eche en falta una buena compañía para sus platos. 

Mientras unos nos echamos al sol, otros tantos seguirán amasando a mano nuestros panes deluxe para que este verano sigáis disfrutando de un pan de lujo!

Feliz verano!

LA IMPORTANCIA DEL DETALLE

Cualquier mes julio es complicado, pero este julio de 2012, para Triticum, todavía lo es más. Llegan las vacaciones y setiembre arrancará con mucha fuerza... Por fin una de nuestras grandes ilusiones verá la luz y, para entonces, todo debe estar listo. Listo y perfecto.
Buscamos gustar, pero sobretodo gustarnos a nosotros mismos. Queremos ofrecer nuestra apuesta, nuestra manera de observar y entender el mundo. Y para ello cuidamos el detalle. En él se esconde la grandeza de las cosas. Si nos acercamos a lo que parece más insignificante y lo miramos con la importancia de lo sublime conseguiremos transmitir, emocionar.

TRISTEZA

No podemos llamar simplemente imprudente a alguien que nos deja sin paisaje, nos quema el escenario de los recuerdos y nos arrebata la ilusión.
Es muy cierto que en ocasiones valoramos las cosas cuando ya las hemos perdido, pero éste no era el caso.
Muchos de nosotros sabíamos muy bien lo que teníamos, nos sentíamos parte de un territorio, por nacimiento o por elección. De un territorio al que le hemos cambiado el rostro y al que le hemos destrozado la sonrisa.
Sólo deseo que sepamos ayudarlo a levantarse y sepamos afrontar y superar su desgracia que, al fin y al cabo, es la nuestra.
Ajudem l'Alt Empordà.

Les teves paraules...

"A la cuina del pa, les teves paraules, sovint escrites, ens donen el punt de sal i mesura justa per fermentar la nostra amistat."
Per molts anys Mercè!

MOLINERÍA Y PANADERÍA

Gracias por vuestras palabras, nos ayudan a avanzar.

"Desde esta publicación, Molinería y Panadería fundada en 1906, jamás nos cansaremos de admirar el trabajo de los grandes representantes de la panadería española: Francisco Tejero, Xavier Barriga e indudablemente Xevi Ramon, de Triticum, entre otros.

Su obra demuestra que no basta con ser bueno y regular sino en cómo se transmiten estos mensajes hacia la sociedad. Desde el twitter de Montagud nos unimos al hashtag con el que habitualmente firma sus tweets Xevi Ramon: #niundiasinpan"

http://www.molineriaypanaderia.com/noticias/xevi-ramon-y-el-arte-del-pan/

SECRETOS...

Ayer nos visitaron Nerea y Carla de BTV. Quieren que participemos en un nuevo proyecto que en octubre saldrá a la luz. Nos contagiaron su ilusión y su energía. Estamos muy ilusionados.
Muy pronto os podremos dar más detalles. Hasta entonces, guardarnos el secreto...

EL PASO DEL TIEMPO

Hay pocas cosas que igualan a los hombres, y el paso del tiempo es una de ellas. Pero a su vez, lo que nos diferencia es cómo decidimos pasarlo y, sobre todo, con quién.

El domingo celebramos con nuestro buen y gran amigo Agustí Torelló sus 50 años. Fue un encuentro muy emotivo y muy especial. Nos reunimos un gran número personas y todas con un denominador común, nuestro sincero afecto por el anfitrión. Es un honor que quisiera celebrarlo con nosotros.

Nuestro regalo de cumpleaños no podía ser otro, PAN TRITICUM...

UN PLACER PARA LOS SENTIDOS

Siempre es un placer ir a cenar a casa de un amigo. En mi caso, un gran placer y un privilegio.

Inauguré este verano con una cena en El Celler de Can Roca. Pero ir a cenar a Can Roca no consiste simplemente en disfrutar de la mejor gastronomía, (aquí el término 'mejor' lo utilizo con toda la magnitud lingüística que pueda atribuírsele, el de número uno, el del que marca la diferencia) es mucho más. Es compartir experiencias extraordinarias, disfrutar de la poesía, de la enología, de los descubrimientos, de la profesionalidad, de la pasión por un oficio. Es un placer para los sentidos.

ENAMORAMIENTO

Un oficio se aprende y se siente. Es como un enamoramiento al que te entregas y al que te debes.

Nunca hay que dejar apagar la llama y nunca dar nada por sentado. 

Cada día al levantarte debes empezar de cero. Cada día debes sentir la misma pasión. Cada día sufrir  las mismas inseguridades. Cada día pensar que puede ser el último y vivirlo como tal. Jamás perder la curiosidad por el otro, por ese amante nunca del todo conocido.

Así me gusta vivir mi oficio, mi profesión.

Familia Triticum

El viernes pasado Triticum celebró su ya tradicional "dinar d'estiu"

Un día de sonrisas, buenas energías, compañerismo y con performance incluida...
Mamadou Gaye nos hizo este bonito reportaje y hemos querido compartirlo con vosotros!

DE VISITA

Ayer nos fuimos de visita.
Viajamos a un paraíso particular creado con ilusión. Con empeño. Con esfuerzo y tesón. Conocimos una historia. Un proceso. Un producto excepcional. Único.
Fue un día muy provechoso, en el que se colmaron todas nuestras expectativas.

CARLES ABELLÁN

Triticum estuvo presente en el 3º aniversario del Restaurante Bravo 24 de Carles Abellán... Una fiesta llena de buen ambiente dedicada a las noches de los legendarios años 70!