Hace años que frecuento el Empordà, hace años que tuve la suerte de descubrir el Hostal Miramar y de conocer a Paco Pérez, y desde entonces lo sigo y lo admiro. Es un ejemplo de crecimiento personal y profesional, es alguien que sin abandonar su sencillez ha conseguido llegar a lo más alto de su profesión. Una persona que ama su trabajo, que busca emocionar y transmitir, que ha hecho de su cocina su lenguaje, alguien a quien vale la pena admirar.
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