D.O. EMPORDÀ

Joven, emprendedor, formado, paciente. Bonfill Arché, con denominación de orígen Empordà, como sus vinos, Sàtirs, Cartesius y Bonfill. Ayer estuvimos en Capmany, en su Celler Arché Pagès, en su casa. Nos vimos reflejados, Arché Pagès, una empresa con proyección, con mucho futuro y muchas ganas de llevar el sabor de su tierra a todos los paladares posibles, uniendo tradición e innovación, reinventando un oficio. Felicidades Bonfill!

mil921

Huevo+ jamón + escalivada
Arroz con butifarra del perol
Yogurt+miel+frutos secos

Menú exquisito, ajustado (19 euros), distinto. Alex Suñé, amigo de la casa, nos invitó ayer a comer en la suya, en mil921, disfrutamos de la compañía y de su buena cocina. Productos de la tierra, cocina sin estridencias pero llena de sugerencias... Un ejemplo de experiencia y de creatividad, de alta gastronomía al alcance de muchos.

SINERGIA

Experimentar, crear, soñar, respetar, compartir... Buscamos un mismo objetivo... Trabajamos del mismo modo, tenemos la misma filosofía... innovar con lo auténtico, observar la naturaleza, aprender cada día.

Te estamos esperando Ángel. Triticum es tu casa.

PORTAL FOSC

Pureza, profesionalidad, inquietud... Y un respeto absoluto hacia el producto, así es la cocina de Jordi Garrido, una experiencia única para todos los sentidos y una lección de savoir-faire.

PROYECTOS

Cena en Dénia. Charla con Quique Dacosta. Todo perfecto, exquisito, en su línea. Compartimos experiencias y, sobre todo, proyectos.

Le deseamos muchas recompensas, porque suerte no le hace ninguna falta y talento, le sobra.

HOTEL FERRERO

Un verdadero festival. Paco Morales ayer nos dedicó unas horas y unos manjares más propios de dioses que de simples mortales.

Jacob Torreblanca, una caja de fantásticas sorpresas!!! Una mañana muy provechosa. Gracias artistas.

CAMINAR

Xevi y Marc están de ruta. Van a recorrer el litoral mediterráneo visitando amigos y clientes. Dos días llenos de emociones, demostraciones y degustaciones. Será a la vez un viaje interior en el que la filosofía Triticum saldrá reforzada, caminar es aprender.

REALIDADES

Me acaban de entregar un proyecto... Un proyecto finalizado que me llena de ilusión. En este otoño tan ajetreado que se me presenta (viajes, charlas, visitas, ferias,...) poder avanzar con mi equipo y materializar los sueños es un reto que me motiva y me carga las pilas. El trabajo y la pasión cuando se unen no conocen las limitaciones....

Hoy Xevi está en Madrid, ha ido a pasar el día con Álex, con algunos de nuestros clientes y con Gastronomía.

Inspiración TRITICUM...

Girona Bons Fogons - http://www.gironabonsfogons.cat/

OTOÑO

El otoño también ha llegado a Triticum. Nos estamos preparando para el frío, tomando fuerzas y trabajando duro, Encarna está de vacaciones y Mamadou y Rubén en casa cuidándose. Somos menos pero el trabajo es el mismo (sino más), por ello hemos hecho un alto en el camino y nos hemos preparado unos flautines de cinco cereales con aceite de oliva y un buen jamón... Estamos como nuevos!

INTERCAMBIO DE PAPELES

Hoy Walter y Jordi han dejado por unas horas su actividad frenética y se han colocado un paso por detrás de Rubén y de Martín respectivamente. Han querido comprobar su implicación y su iniciativa. En Triticum queremos un equipo versátil, implicado y, sobre todo, formado. Walter y Jordi, como responsables de las distintas áreas del obrador son los encargados de que este engranaje funcione a la perfección. Ellos son los que transmiten la manera, la técnica y la filosofía Triticum en nuestros panes.