En el desayuno de Panorama Panadero al que Xavier Ramon asistió junto a Anna Bellsolà, Jesús Calaveras y Jorge Pastor se habló del futuro del oficio, de la formación, de la calidad. Entre otras cosas Xavier nos contó: Para mi es muy importante la cultura del pan. Es muy significativo que nos podamos sentar distintos panaderos o personas relacionadas con el mundo del pan y conversar y ser amigos. Siempre he dicho que un panadero nunca va a ser mi competencia, lo que mostramos cada uno es nuestra manera de entender el producto y de hacer las cosas. Y añadió en favor de su gente: A mi me ha tocado ser el visionario, pero al lado tengo un equipazo. Yo lo dirijo, pero estoy súper protegido por gente de confianza.
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