Hoy han vuelto a reunirse la imagen y la palabra de Triticum. Han propuesto, han contrastado, han soñado... Poco a poco van dando forma al nuevo Proyecto, un Proyecto en mayúsculas, en el que, como siempre, habrá mucho de entrega, de ilusión y de profesionalidad.
No sabríamos caminar sin tener un nuevo reto en el horizonte Triticum.

NUEVA INCORPORACIÓN

Des del día 1 de julio hemos aumentado el equipo Triticum. Rubén ha estado dos meses con nosotros realizando las prácticas del Programa de Qualificació Professional Inicial de l'Aula Oberta de l'IES Argentona, y por su buen hacer, su compromiso y su interés le hemos propuesto quedarse... y ha aceptado. Triticum siempre tenderá una mano a jóvenes interesados en una profesión tan poco glamurosa pero tan gratificante como es la de hacer pan.

Mil921

Àlex Suñé en su restaurante homenajea a su abuelo Mario, nosotros desde nuestro blog celebramos que lo haya hecho. Mil921 situado en la calle Casanova, 211 (Barcelona) nos permite disfrutar de una cocina sencilla, directa, sin artificios. Elegante en sí misma, delicada y exquisita. Le agradecemos a Àlex, amante del buen producto, que confíe en nosotros para complementar sus platos, Triticum Toast forma parte de su tartar de ternera, para muestra... una toast.

DE CELEBRACIÓN

Hoy estamos de celebración, el viernes pasado se confirmó una gran noticia, Laia, la hija de Anna, alma mater del despacho, ha conseguido lo que se propuso hace unos meses. Ha sido un camino largo y complicado pero el trabajo ha dado sus frutos. A partir de ahora deberá invertir todas sus fuerzas e ilusiones en esta realidad, la suerte es de los que se la trabajan. Laia tu pots!

EN LA CARRETERA

Estoy de camino hacia el Hotel Miramar, voy a ver a mi amigo Paco Pérez, espero disfrutar de su compañía, de la sobremesa y, ¡cómo no! de una comida espectacular, siempre ha sido así, y hoy no será diferente.

NATURALEZA Y FAMILIA

Lo más natural... estar con los tuyos.

Nos inspira...

Para los que puedan disfrutar del mar... Feliz fin de semana!!!

ESTRÉS Y CALOR

Terminando una semana muy estresante, emocionante y dura...
Fuera se respira el verano, en Triticum no nos permitimos las vacaciones. Nuestros clientes están en una época del año en la que trabajan más que nunca, y nosotros les apoyamos en lo que necesiten. No debemos ni podemos quejarnos en un momento en el que tantos negocios sufren. Si todos arrimamos el hombro todo será más llevadero, en Triticum el fin de semana llega con un pan debajo del brazo y lo vamos a recibir con los brazos bien abiertos.

COMPARTIR

Ayer Xavier realizó una ponencia en la Cátedra Ferran Adrià en Madrid. Fue una charla entre amigos donde se habló de pan (entre otras muchas cosas) desde una visión de respeto y añoranza. Fue otro granito de arena para revitalizar la cultura del pan, con gente comprometida con la gastronomía y con la calidad de los productos. Luego Triticum ofreció una cata para que los asistentes sintieran el placer de degustar una corteza crujiente, una miga húmeda, un sabor a Tradición...
Gracias a los organizadores por invitarnos, gracias a los asistentes por escucharnos y gracias al resto de ponentes por compartir.

MATERIA CONDENSADA. COCINAR CIENCIA

"Materia condensada. Cocinar ciencia invita a leer cocina, gastronomía y alimentación con ojos científicos y las reivindica como actividades genuinamente culturales con multitud de conocimientos en juego. Más allá del predominio de la cultura visual, los hábitos alimentarios y el placer gastronómico potencian los sentidos del gusto, el tacto, el olfato e incluso el oído. (...) Percepción y paisaje son elementos que definen nuestra cocina pero la cocina también añade un componente de innovación y reflexión fuertemente basado en la investigación científica y tecnológica. La nueva cocina catalana y la Fundació Alícia son motor de innovación culinaria bajo estas coordenadas."

(Arts Santa Mònica - Departamento de Cultura y Medios de Comunicación, Fundació Alícia)
Del 8 de julio al 1 de noviembre en el Museo de Arte de Santa Mònica (Barcelona) encontraremos la exposición Materia condensada, cocinar ciencia donde se nos quiere demostrar que todos tenemos en casa un laboratorio, nuestra cocina, lugar ideal para experimentar y potenciar nuestros cinco sentidos. Cocina y ciencia de la mano, una senda que nuestros grandes chefs hace tiempo que recorren.

Triticum ha versionado la tradicional coca de aceite y ha creado su
co(k), elaborada con aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta de Sichuan y una gran proporción de fermento natural.
Os aconsejamos cocerla en el horno 7 u 8 minutos o tostarla en la salamandra para formar una corteza crujiente, untarla con tomate y aceite, y deleitaros con la simbiosis de sabores y texturas. Os seducirá su corteza, muy distinta, nada vidriosa, al contrario, galletosa y aromática.
Espero que disfrutéis de una experiencia distinta, de la versión que hace Triticum de la coca de pan, la nueva co(k).

NOVEDADES

Hoy ha sido un día muy estresante, facturación, expediciones, preparación para el cambio de IVA... aunque hemos tenido una grata sorpresa. Hemos recibido una llamada solicitando nuestro pan para un nuevo proyecto, un proyecto en el que participa uno de los grandes de nuestra cocina, al que admiramos y respetamos. Un nuevo camino que recorrer, del que seguro obtendremos grandes frutos.

CATA-PONENCIA

El próximo miércoles 7 de julio Xavier Ramon ha sido invitado a una cata-ponencia por la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela de Madrid.
Estamos intentando condensar todo nuestro trabajo en 60 minutos de charla, la degustación hablará por sí misma.
Es un honor que nos inviten para hablar de pan y para degustarlo. Poco a poco este producto tan denostado va recuperándose de los malos tiempos. Cuanto más avanza nuestra sociedad, más tradiciones recupera y más apuesta por la calidad. Eso es bueno!