Ayer Xavier realizó una ponencia en la Cátedra Ferran Adrià en Madrid. Fue una charla entre amigos donde se habló de pan (entre otras muchas cosas) desde una visión de respeto y añoranza. Fue otro granito de arena para revitalizar la cultura del pan, con gente comprometida con la gastronomía y con la calidad de los productos. Luego Triticum ofreció una cata para que los asistentes sintieran el placer de degustar una corteza crujiente, una miga húmeda, un sabor a Tradición...
Gracias a los organizadores por invitarnos, gracias a los asistentes por escucharnos y gracias al resto de ponentes por compartir.
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