VA DE TEATRO

La cotidianidad de la tragedia llevada hasta lo absurdo nos lleva hasta la carcajada en La omisión de la familia Coleman (Teatre Borràs, Barcelona). Unos actores excelentes interpretan un texto formidable de Claudio Tolcachir. Diálogos trepidantes, situaciones absurdas, tragedias cotidianas que por compartidas pierden su dramatismo. Os lo recomiendo fervientemente. Si tenéis ocasión, no os la perdáis.

NON STOP

Apagando fuegos diarios. Día movidito en Triticum, resolviendo el hoy y preparando el mañana. Esperamos visita...

FORUM GASTRONÓMICO GIRONA 2011

Estamos preparándonos para el Forum Gastronómico Girona 2011. Ultimando detalles, haciendo realidad los proyectos. Preparándonos para recibir en casa a nuestros clientes, a nuestros amigos. Serán cuatro días muy intensos, rodeados de lo mejor de nuestra tierra. Lo disfrutaremos!

BALANCE

Hoy cerramos una semana laboral muy productiva. Todas las áreas de Triticum rebosamos actividad. Nuevas propuestas, nuevas líneas de trabajo, nuevas ilusiones que se van cumpliendo paso a paso. Balance positivísimo. El lunes a por más.

EN SINTONÍA

Ayer en el desayuno/charla al que asistí en Madrid tuve la gran suerte de compartir mesa con Anna Bellsolà, de Baluard.

Es fantástico poder rodearme de profesionales como Anna que aman y viven el oficio de la misma forma que yo. Siguiendo la línea de la calidad, el respeto y el reto diario de conseguir el mejor pan para sus clientes. Los buenos panaderos jamás son una competencia, al contrario, son los que me estimulan a seguir aprendiendo y amando más, si cabe, este oficio que siento como un modo de vida. Gracias Anna por tu profesionalidad.

PIEDRAS DE MOLINO

Nos inspiran...

HOSPITALIDAD TRITICUM

Ayer nos visitó un cliente de la casa. Un cliente de los que apostó por nosotros desde el comienzo. Jose Mari Jiménez y Mª José Cambra del Restaurante Marisol.

Nos encanta recibir amigos, mostrarles donde hacemos su pan, contarles nuestro día a día. Estamos orgullosos de nuestras instalaciones, de nuestros procesos, y nos gusta poder compartirlo con nuestros clientes. Siempre es un motivo de alegría recibirlos en casa.

CULTURA DEL PAN

Hoy debatiremos sobre el futuro de nuestro oficio. De 11.00 a 13.00 horas tenemos un desayuno en Madrid, en la Sede de Afhse (Asociación Española de Fabricantes de Harinas y Sémolas). Estoy encantado de poder charlar sobre pan con amantes del producto. Por fin parece que la Cultura del Pan va abriéndose camino. Si alguien quiere ofrecernos su opinión, el tema a debate es: Panes de Calidad, ¿el futuro de la panadería?

Espero vuestros mensajes!

DE CELEBRACIÓN

Felicidades Walter!!! Unas de las manos más importantes de Triticum cumplen años. Y nosotros lo celebramos con ellas. Gran acontecimiento entre compañeros.

LA PUREZA DEL LEVAIN, PANES CON ALMA

Aquí tenéis el vídeo de la ponencia de Madrid Fusión 2011. Disfrutad de la belleza de todo el proceso...

AGRADECIMIENTO

Agradecemos a Pau Arenós su recomendación en la sección Bons Vivants en El matí de Catalunya Ràdio:

"El pa de figues i fruita seca de Triticum. Xevi Ramon i Marc Martí ho broden. De moment, serveixen l'hostaleria. Obriran botiga a Barcelona. N'anirem informant. Aquest pa és deliciós amb oli i una anxova, contrast de dolç i salat."

"El pan de higos y frutos secos de Triticum. Xevi Ramon y Marc Martí lo bordan. De momento, sirven en hostelería. Abrirán tienda en Barcelona. Iremos informando. Este pan está delicioso con aceite y una anchova, contraste de dulce y salado."

Gracias, en Triticum trabajamos para esto, para hacer disfrutar a todo el mundo con un buen pan.

BUEN FIN DE SEMANA!!!

A descansar ( = a fermentar), si no en telas de lino, en una terraza al sol en la mejor compañía....
Buen fin de semana!!!

UNA BÚSQUEDA CONSTANTE

Hoy estamos en ruta. Salimos de casa en busca de la Piedra Filosofal. En Triticum nunca nos conformamos. Nos gusta buscar, conocer nuevas maneras de hacer las cosas, descubrir para demostrarnos a nosotros mismos que no hemos perdido la capacidad de sorprendernos y de aprender. Volveremos llenos de nuevos conocimientos y de nuevas propuestas!

PROYECTOS

Los resultados son los frutos de un proceso. De un proceso interno que debemos contrastar, planificar y dejar madurar. Todo tiene su tempo y si no lo respetamos puede perder su magia, su encanto, su fuerza. En Triticum hace meses que estamos inmersos en este proceso.
Nos espera un 2011 lleno de resultados!